好久没吃水饺了，家里的韭菜刚好长好，割下来，做一顿好吃的东北大水饺。 这个馅是鱿鱼、虾仁、鸡蛋、肉和的，不用加什么特别的调料就特别鲜！ 快来试试吧。

用料

• 馅料
• 鱿鱼 200克
• 虾仁 50克
• 韭菜 250克
• 五花肉 100克
• 盐 一小勺
• 蚝油 1大勺
• 白胡椒 半小勺
• 鸡蛋 3个
• 姜粉 1/4小勺
• 味素 少许（选加）
• 食用油 50毫升左右
• 香油 1小勺
• 面团
• 面粉 500克
• 水 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、我们所需要的所有材料。

2、五花肉先切块

3、再绞或者剁成肉蓉，越细越好。

4、我用的鱿鱼大约10-15公分，不是很大。 用新鲜的最好，我只买到了冷冻鱿鱼，要完全解冻之后才能开始清理。

5、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真清洗。眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。 我的部分鱿鱼有籽，我把籽单独取出来。

6、鱿鱼不需要绞/切的太碎。

7、有点小颗粒吃起来口感更好。

8、鱿鱼籽我小火煎熟

9、再切成小块，也不要切太细。

10、我买的是去皮去泥筋的黑虎虾仁，切成大块颗粒。

11、鸡蛋打散

12、鸡蛋炒熟，再用炒板切成小块。

13、韭菜洗干净，切成小段。

14、大约3mm的小段

15、我们这个海鲜饺子团队馅正式成立了！

16、加入盐，蚝油，胡椒粉，姜粉搅拌均匀

17、最后加入一勺食用油，还有香油封住汁水。

18、面团和好之后腥大约半小时再揉5分钟差不多就光滑了。 再腥半个小时用刚好。 饺子面不要和太软，硬点有筋道。

19、揪成大小适中的剂子。

20、压成面饼

21、擀成饺子皮

22、取一勺大馅，包起来。

23、开水开盖大火煮，大约中间点三次水。 因为只有一点肉，饺子很好煮。韭菜饺子不好和口，皮不要太薄，馅不要太大，不然很容易煮破。

24、这些料一共煮了三大盘饺子。

25、饺子第一口汤汁丰富，好像喝了一口鲜汤。 鱿鱼块，鱿鱼籽的颗粒还有Q弹的虾仁让饺子的口感更丰富。

26、特别香！

小贴士

喜欢的护欢迎关注我，查看更多简单易学的中西菜谱。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。