夏至之后，天气越来越热了，天一热不仅胃口变得差了，也不想入热地跟笼样的厨房做饭，但是家有上学的孩子，每日三餐还是要按时开饭，好在女儿最近乖，吃饭不挑了，尽量做点简单快手的，美味又清爽。天热不想吃肉，就买了孩子爱吃大虾，肉质肥美又新鲜，今天的大虾，咱们不做油焖，也不红烧，做个简单鲜美的清蒸，只需八分钟就可以上桌。

清蒸大虾，我家喜欢用蒜蓉做配料，调配好的蒜蓉汁，淋入大虾，上锅蒸一蒸就可以上桌，入口鲜美又营养。一道美味的蒸菜，除了食材要新鲜，秘制的调味汁也是关键，调配不好不是咸了就是寡淡无味。今天雨妈把蒜蓉调味汁的精确做法，分享给大家，这个调味汁不仅适合蒸虾，用来蒸鱼、蒸排骨、蒸娃娃菜，都很美味，属于百搭调味汁，一定要记得收藏。

【蒜蓉蒸虾】

所用食材：大虾6只，大蒜1头，盐1茶匙，生抽1勺，芝麻油1小勺，糖1小勺，植物油用量和大蒜分量相同

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，大虾最好用鲜活虾，没有的冷冻虾次之。

2、把大虾清洗干净，剪刀去掉虾线和头顶的虾枪，用刀背轻拍一下虾背。

3、从中间切开，也可以用剪刀切开，取出虾肠。

4、把开背好的大虾，放入盘子里，摆放整齐。

5、大蒜用拉成蒜蓉，或者刀切成蒜蓉。

6、锅里放入和蒜蓉等量的植物油烧热后关火，倒入蒜蓉爆香。

7、加入生抽、盐、芝麻油、糖，搅拌均匀成蒜蓉汁。

8、把调好的蒜蓉汁，均匀地淋在开背虾上，蒜蓉放在虾背里。

9、把盘子放入蒸笼，冷水上锅大火蒸8—10分钟出锅。

10、喷香美味的蒜蓉蒸虾就做好了，喜欢吃香葱的，可以出锅后撒点香葱。

小贴士：

1、蒸虾尽量用大只活虾，新鲜的虾蒸出来味道鲜美。

2、大虾开背的方式，可以根据自己的习惯，用剪刀开背一定要注意手指安全。

3、蒜蓉汁不要太咸，蒸好以后可以尝下，如果味道过淡，可以再淋少许生抽。

4、大虾蒸制的时间不宜过长，虾蒸老了口味不好，营养成分也容易流失。