曾经是背负着骂名的外来入侵物种，在农村中到处都是，没有什么人食用，但随着大排档文化的兴起，小龙虾成为了食品中的黑马，快速的成为了大家所喜爱的网红食品。在每年4月份过后，街头食用小龙虾的人就会大增，朋友之间喝着啤酒吃着小龙虾的现象比较多。正是在这些年里价格的不断上涨，如今小龙虾的养殖面积也在不断的增加，很多农民在其中赚上了一笔可观的收益。

不过如今的市场中，小龙虾却有着跌落神坛的趋势，从4月份开始价格就出现了大跌，1天的跌幅甚至达到了20.86%，让很多养殖户十分的无奈。而如今的地头收购价格一直在下跌中，如果是小规格的龙虾，可能收购价只有4元每斤，而那些大规格的龙虾价格也在下降。而在批发市场中，很多商贩指出上午的收购价是25元，但随后的价格却直接缩水到21元，剧烈的行情波动，让商贩的卖虾之路艰难。为啥会出现这样的现状？养殖热的背后到底是什么？

一、产量增加30%

今年的小龙虾价格之所以会持续的下跌，其主要的原因就在于产量的增加。在近10年来我国养殖小龙虾的规模一直呈现放大的趋势，全国各地也纷纷走上了小龙虾的养殖之路。比如说在2013年的时候，小龙虾的产量为60万吨，而到了2017年的时候，产量增加到了112.97万吨，上涨的幅度达到了87.2%。而这一数字在2019年还会继续上涨，专家预计产量会再次增加30%。

虽说我国拥有着庞大的消费群体，但在产量大涨的情况变，今年的小龙虾价格只能呈现低迷的状态，市场中的出货量增加，虽说各大城市的消费量很高，但依旧不能挽救已经低迷的行情。

二、没有加工厂收购

去年的小龙虾销量达到了一个新的高度，主要的原因还在于世界杯的预热，很多的加工厂商在4月份的时候就开始了大量的收购龙虾，正是在紧张的收购背景下，小龙虾的价格自然也会迎来大涨。不过正因为去年的收购量太大，很多的加工厂还有库存，以至于今年很少会有加工厂商进行回收。而没有了加工厂商的收购，小龙虾的销路受到一定的限制，价格自然会下跌。

三、养殖热带来的危机

小龙虾的养殖成本比较低，在养殖后的40天就可以上市，正是看到了其中的致富经，很多人盲目的扩张喂养面积，还有人盲目的跟风喂养，结果导致了虾苗价格的上涨，而在喂养35-45天左右就可以售卖，导致了产量的大量堆积，以至于小龙虾的收购价下跌，而在喂养成本增加的同时，养殖户想要盈利太难。采访过一个卖小龙虾的商贩，他表示早上收购的小龙虾，到了中午价格比收购的还低，每天价格跌宕起伏，有时候还会亏损。

养殖最怕的就是盲目的跟风，小龙虾的消费群体固然很大，但市场的承载力是有限的，农民要慎重！