春季，对于很多人来说，他们心心念念的野菜又迎来时令季节。而说到野菜，其实春笋也能够列入其中。春笋作为大自然的馈赠，汲取自然精华而生，是春季颇受欢迎的食材之一。可能大家对冬笋的印象比较深，反倒是对春笋没有什么概念。

其实，春笋就是立春之后的冬笋改了一个名字，一般每年的2月到6月是春笋的赏味期，春笋与冬笋的最大区别就是生长速度，冬笋在地下生长缓慢，而春笋一夜之间就会破土而出，并且以特别快的速度生长，直至长成毛竹。

在很多人的印象中，冬笋的味道更好，不过春笋的味道也不赖。春季头茬的春笋脆嫩爽口，也是不可多得的天然食材。春笋可以煲汤，可以 炒着吃，不同地方的春笋做法也有所不同。所以肯定很多人会问，国内哪的春笋最好吃？经评比，这7种春笋比较出名，有你家乡吗？

毛竹笋

中国地大物博，国内不少地区的毛竹覆盖率甚广，其中以福建、浙江、四川等地区的毛竹林闻名全国。以我们福建为例，当下就是春笋的时令季节了，持续到5、6月份都是春笋的时令季节。毛竹笋生长的春笋口感脆嫩，肉质厚，用来炒肉吃或者煲汤都合适。

雷竹笋

雷竹笋，顾名思义，就是“雷竹”所产的笋，其中以崇阳雷竹笋比较有名。雷竹也叫早园竹、雷公竹、早竹。在当地有着“早春打雷即出笋”的说法，所以立春之后雷竹笋就陆续上市了，一般在2月出笋，4月中旬结束，笋期有大约60-70天。雷竹笋的外形细长，与毛竹笋有着不小的区别，出笋早、笋味美、产量高是雷竹笋的特点。

箭竹笋

说到箭竹笋，相信很多人就来了兴致，因为咱们中国的国宝大熊猫最喜欢吃的就是箭竹笋。既然大熊猫特别喜欢吃箭竹笋，那么它的味道自然很好。箭竹笋的产量很低，每年产量不足一般竹笋的百分之一，加上常年被供给大熊猫食用，所以吃过箭竹笋的人并不算多。据说箭竹笋的口感鲜嫩多汁，不过略带笋的苦涩味，你们吃过吗？

笔头笋

笔头笋外形细细长长，酷似一支笔，故而得名，也有“判官头”之称。笔头笋一般分布于皖南山区，因为笔头笋细长，所以笋肉不是特别多，所以很多人喜欢把笔头笋和干菜蒸着吃。笔头笋分为“水竹笋”和“木竹笋”，前者内部中空，味道甜美甚佳，后者内部实心，口感涩嘴。

龙须笋

位于峨眉山2000米左右的山脉中，有一种野生的竹笋，处于10度左右的自然环境中生长，得天独厚的环境孕育了“龙须笋”。龙须笋也叫雪花笋、珍笋，为“冷竹”的产物。龙须笋采摘之后被加工细如针状的笋丝，故而得名“龙须笋”。所以市面上我们能够见到的龙须笋为笋干，新鲜的龙须笋的生长季节也是春季。

红壳笋

红壳笋，听名字就知道它的笋壳呈红色。红壳笋的时令季节一般是每年的4月中旬到5月中旬，所以想要平常空壳笋还要等一些时间。空壳笋的赏味期正好可以接上雷笋的赏味期，红壳笋的肉质洁白、鲜嫩爽脆，笋形较大，口感和雷笋相比是有过之而无不及。

麻竹笋

麻竹笋一般遍布于中国福建、广东、台湾、广西、海南、四川、贵州、海南以及东南亚地区。麻竹笋的种类颇丰，在中国南方地区被广泛栽培，麻竹笋制成的笋干和罐头远销国内外。春季生长的新鲜麻竹笋鲜嫩肉厚，清甜爽滑，所以有甜笋、大绿竹等别名。

小伙伴们，以上7种春笋你们吃过几种？有没有你们家乡的春笋？在你们心目中，国内哪的春笋最好吃？欢迎大家踊跃发言。