首播：CCTV-712月29日21:47

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张苑：刚一来到四川犍为，我当地朋友就给我出了一个难题，说是有一种东西很多人都吃过，甚至呢可能是经常吃，但是呢却很少的人知道，究竟长什么样。你看，就是这个东西了。说实话，这个真是难倒我了，干脆，搬救兵去！

张苑：您好，您知道这是什么东西吗？

市民：我不知道。

张苑：不知道啊？

市民：嘿嘿，不知道。

张苑：你知道这个是什么东西吗？

市民：不知道。

市民：我不知道这是什么。

市民：我不知道。

张苑：这问了一圈都没问出来，你说，这到底是个什么东西呢？

小茹：张苑，猜出来没有？

张苑：你还说呢，你不会是跟我开玩笑，特意拿了棵野草来逗我吧？

小茹：当然不是，这个东西乡下多着呢，我带你看看吧。

说着聊着，两人就来到了一片庄稼地，这庄稼长得还真高。

小茹：你看我们这儿，大片大片全是这个……张苑！张苑！

张苑：嘿！

小茹：吓我一跳。

张苑：这个东西实在是太高了，我在里面差点迷路了，对了，你现在得告诉我这是什么了吧？

小茹：这个，不瞒您说，这个就是薏仁米。

张苑：啊？这个就是薏米？

要说这薏米，那就得提到这些年炙手可热的一门学问。这就是养生学说了，很多养生专家认为，五谷杂粮那才是健康长寿之本，所以黑豆、绿豆、薏米等杂粮一下就火起来了，不但名气大了，这身价也跟着涨。就拿这薏米来说吧，在很多超市，普通薏米从几块钱一斤一路涨到20块钱左右一斤，现在价格基本也是居高不下。

消费者：经常买这个吃。

消费者：我们全家人都很喜欢吃

经营者：每天都能卖100多斤。顾客对它需求也相当高。

薏米如今也不是个稀罕物了，不过，要提起它在地里长什么模样，许多人还真不一定见过。

张苑：原来当红小杂粮薏仁竟然长得这么高！比我高多了，个头跟高粱差不多。

小茹：对，但是它的穗儿跟高粱还不太一样！您仔细看看。

这远远看上去，整棵薏米细长高挑，跟高粱倒有几分相似。别看它这么高，身体的柔韧性还是挺好的，而且，犍为这个地方似乎很适合薏米的生长。

村长：薏仁杆子比较硬，它抗倒伏能力比较强。犍为属于丘陵地带，风一般情况下从上面吹走了。

要是再看看薏仁的穗儿，它就跟高粱不太一样了。高粱穗颗粒小但密集，可薏米穗颗粒大而稀疏，产量一般也不会很高。

种植户：一亩地要产五六百斤。

小茹：张苑！张苑……这人又哪儿去了！

张苑：我在这呢，经过我研究，发现了一个问题。你们这里的薏仁怎么这么小啊，比超市里卖的可小多了！

小茹：没错，是小，但它比你说的那种大个薏仁要贵！

按说这薏米的颗粒可是够小的了，不过常买常吃的人都知道，这薏米也是分大小的。而且这小薏米比起大薏米要贵不少呢，那么，为什么这小薏米反倒是卖价更高呢？还得从薏米的作用说起。

当地卫生局中医师：薏仁的作用主要是利水渗湿，健脾、除痹，清热排脓。它在临床上主要用于脾虚引起的水肿，小便不利。

明朝的《本草纲目》也有关于薏仁药性的说明。薏米不仅健脾祛湿，而且祛斑美白的效果也比较好。医生说，在开药方的时候，当地一般用的都是这种小薏米。

当地卫生局中医师：中药铺都是用的小薏米入药，大薏米同样有这个作用，但是它的功效没有这个强。

如今，薏米的流行也成就了很多经典的粥品，这些粥品成为了很多人食疗时的选择，比如薏米红豆粥、薏米芡实粥、薏米山药粥等等。

消费者：薏仁这种粥对我们身体恢复特别好，所以我们经常去喝，有时候自己也去超市去买一些自己煮着喝，和家人一起。

消费者：中医介绍，薏米对提高人体的免疫力非常有效果，每个星期固定有几天都会在家里熬一些薏米粥。

张苑：来的时候也没给你带什么礼物，我借花献佛，送你一个亲手做的手链！

小茹：你也太客气了，咱俩谁跟谁啊，不过这个看着挺眼熟的？

张苑：眼熟吧？想起来没有。

小茹：哦，这个是没有脱壳的薏仁！你太有才了！

张苑：难道这就是传说中的心灵手巧？

小茹：你倒也不谦虚，不过这个礼物我很喜欢！

带壳的薏米表面光滑，颗粒饱满，十分好看，传说汉朝将军马援在南方征战，了解到薏米的独特价值，就从南方拉回几车，竟被很多人误认为是珍珠。这所谓的珍珠壳子很薄，把壳去掉以后，再进行抛光，就成为平常吃的薏米了，漂亮的外表再加上薏米独特的医疗和营养价值，所以它也被称为“珍珠米”，这种植薏米的效益虽然比不上珍珠，但在当地每亩的效益也不错，当地已经引种了三四年。

种植户：我家种了十来亩地，一亩地要产五六百斤，五六块钱一斤，能卖2万到3万元。

这个产值比水稻的产值高得多。

村书记：因为这个薏仁营养价值高，市场价格好，在我们村发展了大约1300亩。