春天到了，很多人都喜欢在家里养一些盆栽绿植，给家里带来生机勃勃、绿意盎然的气息，还能起到净化空气的作用。对于养花小白来说，养一些绿萝、吊兰之类的未免太过于俗套，而养一些兰花、君子兰之类的又特别难养，那不如自己创新一下。

养上几种蔬菜吧，平时我们吃的很多蔬菜，蔬菜根不要丢，往水里一泡，就是个绿油油的盆栽，还能摘着吃，主要是好养又长得快。比绿萝还漂亮，现在疫情期间，很多人都不敢出门，不如在家里自给自足，自己种植一些可以吃的小盆栽，有哪些蔬菜根儿现在正好适合种植呢？

第一，洋葱盆栽

洋葱是厨房中必不可缺少的食材之一，如果家里有买的洋葱吃不完，在春天已经长出了新芽。那不妨直接把它放在水里，让它的根系浸泡在水里，很快就会长出洋葱苗儿，像小绿植一样特别好看，比富贵竹还要漂亮。

它底部的洋葱是紫色的皮，上面是绿油油的，植株剪下来可以炒菜吃，可以生着吃可以做成调味料，水培洋葱尽量选择没有伤口的，最好用紫皮的洋葱，种植起来又好看，长得又快，而且紫皮儿的洋葱肉质比较肥厚，长起来速度更快一些。

选择的容器可以用比较浅的容器放在盆里或者放在罐头瓶儿里，洋葱的底部卡在玻璃瓶里就可以了。让根部能沾着水，一两天换一次水很快窜出新芽，掐了一茬又一茬，好看好玩，不浪费。

第二，盆栽白菜心

平时吃剩的白菜根，可以把菜心以及菜疙瘩保留起来，把它们放在水瓶中。只要记得容器也不要太大，放在水杯里或者玻璃杯里都可以，把底部的菜疙瘩泡进去就可以了。

唯一注意的就是水一定要少，保持根部在里面，放在厨房的小阳台上，几天就会长出叶片还会开花呢。虽然水培的白菜根儿不能结种子，但是绿叶黄花也是非常漂亮的。可以当做水培的绿植盆栽观赏，旁边的小叶子还能摘下来做菜吃，如果埋在花盆里，放在光照充足的地方，还可以结白菜种子呢。

第三，水培红薯叶

红薯吃起来香甜甘美，深受人们的喜爱。在春天，很多红薯已经开始发芽了，又到了种植红薯的时候了，家里不完的红薯发芽了，千万不要丢掉，直接拿起来放在水瓶上，很快会长出郁郁葱葱的大叶子就像绿萝一样，缠缠绕绕得非常好看。

可以种在花盆里垂吊下来做成垂盆绿植，也可以让它攀爬起来，有些人很有创意，直接把红薯做成盆栽盆景，创意十足。红薯叶子长到十几天会长到半米多长，掐下叶子以及嫩枝还可用来炒菜、凉拌，营养丰富是非常不错的。

红薯的根系比较发达，红薯肥肥大大的，里面也含有很多的养分，可以供给叶子长时间的生长，摘了一茬叶子还能再长一茬，不仅是美美的水培植物，还是很好的蔬菜，红薯叶子里面含有丰富的维生素，被称作“长寿蔬菜”，炒着吃，凉拌着吃，涮火锅吃都是非常美味营养的。

第四，山药盆栽

山药是一种很好的保健功能食物，吃不完的山药很容易发芽，发芽的山药也可以做成盆栽，可以把它丢在水里，也可以种植在花盆中，不仅能长出郁郁葱葱的叶子，长大了还能结出山药豆呢，山药豆摘下来还可以煮饭吃。

第五，盆栽生姜

厨房里肯定不能缺少了生姜，在春天也是生姜发芽的季节，也是种植生姜的好时机。有些朋友会把发芽的生姜直接种在土里，长出来的叶子茎杆就像富贵竹一样好看，而且底部还会结出很多的生姜。

其实水培生姜也是可以的，只可以当做绿植来看水培的并不会结生姜，当成盆栽绿植也是很漂亮的，直接把发芽的生姜放在小碗里或者浅一点的盘子里放一点水就可以，也可以放在盆景的花盆儿中，很快会长成一棵郁郁葱葱的小盆景。

搭配上小山石起到固定作用，又漂亮又美观，放在阳台厨房的小阳台上简直是一道迷人的小盆景。

第六，水培土豆

春天是不是很多土豆都已经开始发芽呢？发芽的土豆尽量不要食用了，发芽的土豆是带有毒性的，可以把发芽的那一块切下来，废物利用，可以种植在花盆里还可以结土豆呢，也可以放在水里，放在水里的土豆，不会结土豆儿，只是当做盆栽来观赏就可以了。

水一定要浅，只需要没过盆底两三厘米就可以，没过土豆的1/4，水培后很快就会长出根系，长出茎干还会开出淡紫色的花就像花园里漂亮的植物一样，放在厨房的小阳台上也是一点不比买来的盆栽差。如果把发芽的土豆种在花盆儿里，不仅会发芽开花，底部还会长出很多小的土豆。

第七，水培香菜

香菜是家家户户不可缺少的调味品，买来的香菜也可以把根系培起来。我们吃香菜的时候，保留底部五六厘米的茎干以及根系，然后把它们插在水杯或者罐头瓶里，水位不要太高。

保持没过香菜的根系即可，几天的时间就会长出绿油油的香菜，十几天的时间就可以摘着吃了。摘着吃的时候可以从旁边摘叶片，保留着叶芯儿让它继续生长，这样只靠水也能成活几个月的时间，也能吃好几茬的香菜。