我的老朋友，他家乡的亲人给他快递来了东北山野菜“大叶芹”，老朋友拿了好多给我尝鲜，这个坐着飞机来的山野美食，吃上一次真的不容易哦，他老家的亲人在山上刚刚采摘好的新鲜大叶芹，直接快递过来的，拿给我的时候都还非常新鲜。

离开东北很多年了，已经很久很久没有吃过家乡这么新鲜的山野菜了，今天用大叶芹做了2种吃法，1种是包饺子，另1种吃法，我做成了一道减脂菜，大叶芹拌豆皮，夏天吃开胃爽口，2种吃法味道都很赞，和大家分享一下我的2道美食，看看你们更喜欢吃哪一种呢，记得告诉我哦。

【大叶芹猪肉馅水饺】

准备食材：大叶芹、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋清（蛋黄记得留着做蛋挞哦）、食用油、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、中筋面粉。

Step 1：饺子面

400g中筋面粉中，加入3g盐，用筷子搅拌均匀，再加入适量水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个软硬适中的面团，揉好后盖上盖子，让面团自然醒面1个小时左右，这样做出的饺子皮，光滑有弹性。

Step2：饺子馅

1、利用醒面的时间，我们来准备馅料，大叶芹去掉根部，清洗干净。

2、锅中加入适量水煮开，放入食用油、盐、大叶芹，先焯一下水，焯好水后，将大叶芹放入冷水中过凉捞出备用。

3、猪肉馅中加入切好的葱末、姜末、鸡蛋清、食用油、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精调味，用筷子搅拌均匀，让猪肉馅先入一下味，这样包出的饺子更香。

4、焯好水的大叶芹切碎后放入肉馅中，用筷子搅拌均匀，我们的饺子馅就做好了。

Step3：包饺子

1、面板上撒上干面粉，将醒好的饺子面放在面板上，用手揉成长条状，用刀切成均等的小面剂，再将面剂按成小圆饼，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

2、饺子馅放入饺子皮中间位置，将饺子皮对折，2个拇指捏住饺子皮，2手成握拳状，向中间轻轻挤压，一个大肚子的快手饺子就包好了。

Step4：煮饺子

锅中加入适量水、1勺盐，水煮滚后，放入煲好的饺子，盖上盖子，煮滚后加入一点冷水，反复3次后，打开盖子再次煮滚后加入一点冷水，反复2次后，我们的饺子就煮好了，捞出装盘就可以开吃了。

大叶芹做馅，吃起来有着一种独特的菜香，可以更好地将猪肉的香味衬托出来，香而不腻，非常开胃，再搭配上我的凉拌大叶芹拌豆皮，吃起来就更爽了。

【大叶芹拌豆皮】

准备食材：大叶芹、豆腐皮、粉丝、葱、蒜、辣椒油、生抽、醋、白砂糖、鸡精、花椒油。

1、焯水过凉后的大叶芹，用刀切成段装入盆中。

2、豆腐皮洗净焯水过凉，切成丝也装入盆中。

3、粉丝放入锅中煮软，盖上盖子浸泡几分钟，捞出过凉后，也装入盆中，再切一点小葱段和蒜末，加入辣椒油、生抽、醋、白砂糖、鸡精、花椒油调味，用筷子搅拌均匀就可以装盘了。

这道菜没有过多的调味，可以吃出大叶芹的原味，带着山野的气息，一份久违的味道，吃出了很多儿时的回忆。

2道用山野菜大叶芹做的美食，让我和老公美美地吃了一顿，一边吃一边回忆着儿时家乡的往事，一别多年家乡的味道永远都会留在心中，美食、美味、美好的记忆，又到周末了，大家记得好好让自己休息一下，和家人一起美美的吃餐饭，聊聊家常，体味一下家的味道。