许多豆粉大概都听说过东北四大炖，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜炖血肠，鲶鱼炖茄子。东北人偏爱炖菜，不单是北方的冬天过于寒冷，来碗热乎乎的炖菜暖心又暖胃，关键是炖菜是真的可以让味蕾和灵魂同时欢愉而今天要与你分享的是这道北方海边人几乎都爱的燕鱼炖宽粉

用料

• 燕鱼 一条
• 葱段 适量
• 姜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量克
• 烟薯 一根
• 宽粉 一小把
• 百香果 办个
• 蒜 两瓣
• 八角 半个
• 干辣椒 适量

做法步骤

1、燕鱼洗净去脏切段，用料酒码味去腥。宽粉洗净用温水浸泡。其他配料如图所示备好待用。

2、油热下入鱼段煎至两面金黄，放入葱姜蒜八角干辣椒炸出香味，加入生抽，老抽，百香果翻炒上色

3、加入烟薯和宽粉，然后倒入适量开水，大火烧开，转中火炖至宽粉熟透，加盐调味。

4、收好汤汁后，出锅装盘喽。

5、忘记发玉米面了，贴饼子是来不及了，那就煎几张吐司片搭配燕鱼炖宽粉也是不错的，再蘸点汤汁，一口下去，嗯，绝了

小贴士

其实我觉得，燕鱼炖宽粉，搭配锅贴大饼子，才是最地道的北方吃法。 温馨提示：备菜前，一定要先发玉米面