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宁夏银川，塞上江南。

在银川有这样一个人，他从只有9张桌子的小餐馆起步，十年时间，打造出经营面积超过7万平米、年销售收入3.5亿的餐饮帝国。从2005年起，他以每年一万平米的经营面积扩张，缔造了在宁夏单店面积最大的火锅连锁企业。

餐饮同行王强：提起餐饮谁都知道他。他也是从小做到大，现在可以说是宁夏餐饮的龙头企业。

宁夏餐饮协会会长王军：东港餐饮集团雷总是我们餐饮界旗舰的舰长。尤其火锅东方红在全国单店的销售和单店的面积在火锅业都是我们全国学习的一种表率。

中国烹饪协会副会长边疆：作为西部的企业家，他增长的非常快，其他企业家都不能出他左右了。

入行十年、非比寻常的速度、十年如一日的火爆。创造这个传奇的人就是雷伍安。举手投足，雷武安无不展示出一个西北人直率、豪爽的真性情。雷伍安开酒店，更爱喝酒，只要有朋友来，他都会热情款待、一醉方休。熟悉他的人都知道，一天中一半的时间，他都在酒桌上度过。

那么，雷武安是怎么从餐饮业里没有名气的小字辈，坐上头把交椅、成为宁夏餐饮业龙头老大的呢？

餐饮同行王东平：怎么发家，怎么能把企业短短几年时间能做的这么大。快，太快了。

雷伍安的朋友丁佩红：可以说是火箭速度，短短几年就发展成宁夏餐饮龙头企业，真的很厉害。

在银川，雷伍安的成功就像一个谜。记者好奇，这样一个爱酒之人，又是怎么把酒店做得如此神速？可让记者吃惊的是，雷伍安的第一桶金，就是他喝酒喝出来的。

传奇总是从平凡开始。2000年，雷伍安从陕北定边县来到银川，全部积蓄只有20万，用这笔钱，他租下了160平米的店面开了个小餐馆，虽然只能放9张桌子，却寄托了他全部梦想。

雷伍安：八大碗就是我们陕北农村老家喜事时上的土菜，蒸菜。这是酥鸡，这是丸子，个就是我当时开店的时候，我们这个特色菜。

这都是雷伍安陕北老家的家乡菜，叫八大碗蒸菜。雷伍安靠这些可口的家乡菜，开业不到一个月，就火了餐馆。可没人想到，有一天，雷伍安竟突然关掉了这个年赚15万钱的小餐馆。仅用半年时间，就奠定了他餐饮帝国的基石。

2004年9月，周围的朋友发现，雷伍安关了小餐馆，天天骑着自行车从早到晚的乱跑，一打听才知道，他已经在银川市的海逸巷租下了5层楼要开酒店。