自从上次做了绿豆饼，家里的小朋友还惦记着，总是念念不忘，所以准备好所有的食材，不到15元，一次做了一大盘，供全家人吃，这次做的是软皮绿豆饼，吃起来不油腻，不用炒馅，做法非常简单，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。

【绿豆饼】

主要材料：绿豆500克，白糖120克，黄油40克，面粉500克，玉米油180克，蔓越莓干适量，水180克。

【详细做法】

1、首先准备500克脱皮绿豆，放进大一点的碗里面，倒入清水把绿豆清洗两遍，多抓洗2分钟，把水倒了，再加入清水没过绿豆，然后放进冰箱里冷藏浸泡4个小时。

2、泡好后把水倒掉。锅里倒入水，把泡好的绿豆放在蒸屉里，盖上锅盖，开中火蒸20分钟。

3、蒸好后的绿豆很轻松地碾碎，像这样就可以。

4、把蒸熟的绿豆放入搅拌机里，加入80克白糖，20克黄油，搅拌成绿豆泥。

5、再加入一把蔓越莓干，搅拌均匀备用。

6、下面我们和一个水油皮，300克面粉放进盆里，加入30克白糖，40克玉米油。

7、加入180克水，搅拌成面絮。

8、下手把面和成团，移到案板上继续揉，揉至表面光滑就可以。再放到盆里，盖上锅盖醒20分钟。

9、再来做个油面，200克面粉放入盆里，加入150克玉米油。

10、搅拌均匀，放一旁备用。

11、把绿豆泥团成25克左右的剂子，放在一旁备用。

12、这时面已经醒好了，取出不用揉面，分成4份。

13、取一份擀成长方形面片。再把油面抹在面片上，抹均匀。

14、从面片的一边卷起来，给它卷紧一些。

15、再切成25克左右的面剂子。

16、取一个面剂子擀薄，放上绿豆泥，合拢收口。

17、做好后放进烤盘里，倒上适量的油，烤箱200度预热，把烤盘放在烤箱的底层，烤15分钟。

18、底面变黄后，取出烤盘，给它翻一个面，油少了可以适量淋点油，不喜欢油大的也可以不放。

19、再放进烤箱里烤10分钟，总体大约25分钟到30分钟就可以了，两面全都上色就可以取出来，放凉就可以了。

这时我们的清凉解暑绿豆饼就做好了。这款绿豆饼相对做起来还是比较简单的。