说到法国鹅肝，很多人都听说过。
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
但鹅肝是从病鹅体内取出的，这一点却鲜为人知。
2000多年前的罗马人发现了鹅肝的魅力，他们搭配无花果食用，并献给凯撒大帝。之后，渐渐流传开来，开始有人制作肉酱，并搭配面包食用。它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝。
它的生产成本高，价格昂贵，所以成为了世界闻名的“高档美食”。不过到了中国，为了显示它的“档次”，人们还喜欢为它找出各种“营养价值”和“保健功能”。比如，某著名网站的百科词条“鹅肝”中，就完全体现了“中国特色”——除了尽情渲染其“美味”之外，还列出一堆“营养成分”，甚至赋予了它“补血养颜最佳食物”的殊荣。要是法国人知道了，一定会感激涕零——这可是他们都不知道的啊。 鹅肝的生产成本高，自然也就不能当作日常食物。即使是法国人消耗世界产量的差不多百分之八十，平均下来每个人一年也吃不了几次。如果一种食物只能偶尔吃一次，那么它是“营养圣品”还是“垃圾食品”也就都没有太大的意义。
残忍的生产过程
第二步，这金属的管子穿过鹅的喉咙到胃，就算鹅不想再吃东西了，但它们依然被强迫喂食。
第三步，笼子非常的小，为了防止鹅浪费体力，它们被强迫只能以同一姿势站着，这样可以把食物转化为脂肪。
第四步，它们的脚因每天站着而浮肿，它们不能睡觉，因为它们要保持吃个不停的状态。
第五步，它们被强迫喂食到死去，直到它们的身体再无法站立，你可以看到它们的嘴巴还有食物。
这样一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。
而且为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量——发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。
而且，得到的肝并不是正常的肝，而是脂肪肝。
右边是正常肝，左边是鹅的脂肪肝
你还敢吃吗？
