先生最近钓鱼成瘾，而且钓的还可以，够做鱼汤喝，够红烧吃。我当然是满心欢喜去做，但是小鲫鱼不能总是烧鱼汤吧？一直琢磨着怎么吃。以前钓到鱼，要么做鱼汤喝，要么就是炸成小酥鱼吃。后来听和先生一起钓鱼的老人说做成糟鱼吃，味道更好，连刺都不用吐，非常的方便和省事，但是就是做起来比较麻烦。

麻烦也要试一试，大家基本上都听说过“心急吃不了热豆腐”，可是有没有听说过“心急吃不上好糟鱼”？先生只是问了个大概，又给我说了个大概，我就按照大概的方法琢磨着试着做了一下糟鱼，决定试一试！好在付出精力和时间，做出来的成果让我很满意，毕竟第一次在没有完全掌握的情况下，尝试一下，做出来的糟鱼，真的连骨头都能吃光！

【酱香糟鱼】

食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。

【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！

5、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。

6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。

7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。

8、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

9、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！

从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香，值得一试。