鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。 山东青岛，游客展示一只大鲍鱼。

鲍鱼的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。 农贸海鲜市场摊主在展示新鲜鲍鱼。

鲍鱼一般人均可食用，特别是夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗。但痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用，素有顽癣痼疾之人忌食。家常制作鲍鱼可炖土豆、红烧、清蒸，小鲍鱼烧排骨也不错。 鲍鱼饭团。

青岛养殖户收获的大鲍鱼直径达到10厘米左右。

青岛干鲍鱼。

青岛养殖户收获的鲍鱼。

青岛养殖户收获的鲍鱼。

青岛养殖户在分拣收获的鲍鱼。

青岛养殖户在展示收获的大鲍鱼。

青岛市民在鲍鱼池中收获鲍鱼。

青岛一位收获鲍鱼的市民搬开一块石头出现14只附着的鲍鱼。

青岛潜水员捕捞上来的大鲍鱼。

青岛潜水员捕捞上来的海参和鲍鱼。

青岛养殖户夏季收获的大鲍鱼。

青岛一厨师在展示自己制作的“秘制鲍鱼”。

青岛家常制作的香辣鲍鱼。