CCTV7每日农经视频:[每日农经]赚钱的番鸭(20120529)

首播：CCTV-705月29日21:47

重播：CCTV-705月30日13:22

记者：这里是唐山市丰南区的西纪村，听说啊在这养了很多这种番鸭。这鸳鸯和鸭子养到一起会是什么样呢？

记者：这养的是什么啊？不管了我和还是去找找我的鸳鸯和鸭子吧

记者：大姐您好

唐山市小集镇某番鸭养殖场负责人 朱进荣：因为咱们这个鸭子就叫这种番鸭。

记者：原来这个这种番鸭是这么回事啊！

当地人所说的鸳鸯鸭实际上是番鸭的一种，是由旱禽野鸭与中国健鸭杂交而来。

您看它们一个个憨态可掬，健壮肥硕，据说，它们不仅习性有别于普通鸭子，而且养殖效益还远高出普通鸭子的3倍以上。 那么它们到底有和特殊之处呢？

养殖户（男）：这些鸭子挺奇怪的，不管是生人和熟人它都不怕。

唐山市小集镇某番鸭养殖场负责人 朱进荣：平时咱们养的普通鸭都特别乱、特别能叫。咱们这种鸭子它一向不吵人，轻易都没有叫声。

记者俗话说，鸭子呱呱叫，可在养殖现场数百只的鸭群中，我们的确听不到鸭子的叫声。据说，这种番鸭的祖先长时间生存在野外，为了躲避天敌，所以不敢轻易发出叫声，这种由野鸭杂交的品种也继承了他们祖先保持安静的习性。

记者：你看这只鸭子个头特别大，平时肯定吃的特别多，小宋快来，这只鸭子是不是平时吃的比别的鸭子要多啊

养殖户：这个是公鸭。

记者：公鸭？那母鸭的个子就会小吗？

养殖户：对，个子小。

记者：除了个头可以区分公母以外还有别的方法吗？

养殖户：这样我给你抓一只看看吧

记者：这样一比公鸭的头好大啊

养殖户：这个公鸭的鼻瘤要比母鸭的要大，而且还红。

仔细观察，这种番鸭头大、脖短，眼圈周围有突出的红色肉瘤。头顶一缕黑羽，嘴部呈勾型、短而尖，喙内有发达的锯齿，脚趾也非常锋利。

据说，公鸭的体重最高可达5公斤以上，体型相对较小的母鸭也可以达到3公斤。不过即使这样肥硕的身材也不影响这种番鸭展翅飞翔，而且一飞就是4米多高。

记者：没想到这些看起来有些笨拙的这种番鸭，在空中能飞的那么轻盈。要不咱们让它们在水面上也飞飞看看。下水了，下水了。怎么不下啊？下水了、下水了！怎么不下水呢，这鸭子怎么不游泳啊。

唐山市小集镇某番鸭养殖场负责人 朱进荣：它平时特别不喜欢水。平常如果赶下去呢它最多在水里游10分钟左右，都马上就上来了。

记者虽然这种番鸭也能在水中寻食嬉水，保持羽毛清洁。但是它并不喜欢长时间呆在水中，所以在这里常会出现被驱赶的番鸭宁可飞过水面也不下水的现象。那么这种不愿下水的鸭子，怎样养殖才比较合适呢？

记者：您看我身后足足有近百亩的树林，您在看这边，这么一大群鸭子都是生活在这里够惬意的吧，我想这些鸭子散养在这里一定有不少好处吧。

养殖户：因为树林子大吧它遮阴，相对比外面温度要低，通风没有异味。这个鸭子本身的抗病能力特别强，在树林里自由的饲养吧，它吃树林里的草还有树叶，还有虫子，这更增加了它的体力。所以它长得特别健壮。

记者林中散养不仅给这种番鸭增加了部分天然的食物，还为它们提供了适宜的活动空间。这种番鸭经常迎风行走于树林之中，在风起的时候，更喜欢展翅高飞，无形中也锻炼这种番鸭的体质，增强了它们的抗病力。

李晗晔：记者：您看这一大片都是鸳鸯鸭够壮观的吧，我刚才还有一个发现，你看这些围栏差不多也就一米多高，那这么矮的围栏能够拦得住这些会飞的鸭子吗？

养殖户：这个围栏栏是栏不住的，不过也不用担心，这个鸳鸯鸭合群性非常好，很少单飞非常有纪律性。

这俗话说赶鸭子上架，可这种番鸭不用赶，自己就喜欢蹲在一米多高的围栏上。不过因为番鸭喜欢群居，合群性好，即使能够轻松飞越围栏，它也不会轻易离群飞逃。林下散养的这种番鸭不仅管理方便，而且生长迅速快，平均70天就可以生长到3公斤以上。

清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津。那么这种番鸭与普通鸭子相比在食用品质上又有什么特别之处呢？

厨师：普通的鸭子做出来的汤都是表面上浮着厚厚的一层鸭油，好多消费者接受不了。咱们这个这种番鸭做出来的汤是没有油，喝起来也比较清淡比较爽口。

记者这种番鸭长期在林下散养，其肉质紧实，肌肉丰满。与普通鸭肉相比，它们不仅产肉率高，而且脂肪含量也远远低于普通鸭肉，瘦肉率高达90%以上。那么这种番鸭口感如何呢？

消费者1：普通鸭子吧没有这种番鸭味鲜香，浓郁感这种番鸭汤还是比普通鸭子好点。

消费者3：平时吃的别的鸭肉的时候就没有这么鲜 感觉香味也没有这个浓 要比别的鸭肉要更好吃一些。

记者由于番鸭肉质鲜香、口味独特，除了利用卤、煮等方式，加工不同口味的产品以外，在唐山市的中高档餐厅煲出的番鸭汤，更是受到消费者欢迎。那么这种受欢迎的鸭子养殖效益到底怎样呢？