家常酸辣海茸，酸辣开胃，拌一拌就上桌，家人抢着吃

海藻是一种单细胞生物，而且这种生物在地球上已经存在很多年，在《诗经》中亦有对海藻的描写：“思乐泮水，薄采其藻”。从这里能够了解到，早在先秦的时候咱们的祖先就已经开始采集藻类。而且在《鲁颂·泮水》中，当时人们采集海藻，是为了之后举行的鲁侯大典使用，由此可见很早人们就已经开始在生活中用到海藻了。

海藻的种类有很多，如今人们经常吃的凉菜中，也有用海藻来制作的，比如说酸辣海茸这道菜就是非常健康的一道爽口小菜。很大部分的藻类食物一样，生活在海中的海茸本身营养非常丰富，而且因为生长在深海中，也是难得的一种没有污染的绿色天然的食品。因为本身富含钙、铁、钾等对人体有益的微量元素，因此海茸也成为不可多得的健康食材深受人们的欢迎和喜爱。

【菜名】:酸辣海茸

【所需配料】:海茸、小米辣

【烹饪过程】：

步骤一、酸辣海茸需要用到海茸干、小米辣、几瓣大蒜、一块生姜以及小米辣。

步骤二、先来处理一下海茸，干海茸清洗一下表面，然后碗中放入清水，把海茸放到碗中浸泡。

步骤三、海茸用清水泡软之后，把海茸切成片状，锅中倒入清水下入海茸煮一下。

步骤四、海茸用清水煮熟之后，用笊篱把海茸从锅中捞出来，把表面的水分沥干。

步骤五、准备一个小碗，把蒜瓣切成蒜末，一小块生姜剁成姜末，把切好的葱姜末放入小碗中，切两个小米辣放入碗中。按照口味加入一品鲜酱油，喜欢酸味的朋友再加上一些陈醋。

步骤六、沥干水分的海茸放到盘中，把调好的料汁倒入海茸中，用筷子把海茸和料汁拌均匀。

步骤七、香菜去掉根部用水洗干净，注意把香菜表面的水分用厨房纸擦干，之后切成小段加到海茸中。

步骤八、加好香菜之后，再将香菜和酱汁以及海茸一起拌均匀。

步骤九、拌好的海茸味道酸酸辣辣非常开胃，而且海茸本身有爽脆的口感，是一道好吃的开胃小菜。

【烹饪技巧】：

1、海茸需要提前3个小时浸泡，下锅煮之前要把海茸切成片，海茸煮好之后从锅中捞出来，需要注意要过一遍凉水，这样会让海茸的口感更弹。

2、泡海茸也有技巧，先接清水将海茸放入清水中浸泡，在半个小时左右的浸泡后，海茸就会微微变软。之后要注意在浸泡海茸的过程中要给海茸换水，这样能让海茸泡发的更好。

3、调酱汁的时候里面要加一些姜末，不仅能提升口感，搭配姜末和蒜末一起吃也是更加健康的吃法。

4、加了酱汁之后不要马上放香菜，最好让海茸和酱汁可以有时间充分混合，之后再把香菜段加到海茸中，这样做出来的酸辣海茸会更加入味。小米辣的辣度刚刚好，当然也可以在调的酱汁中加一点糖。