想吃沙拉酱吗?你的沙拉酱还是买的吗?原来自己在家自制沙拉酱这么简单,不仅奶香四溢,而且还非常的健康,但是制作过程你们需要注意了,前几天有个粉丝吃自制的沙拉酱,吃了以后啊,肚子疼得要命,差一点没住院,这是为什么?

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

自制沙拉酱的普通鸡蛋要学会处理

归根结底呢,就是在制作沙拉酱的时候,鸡蛋的问题没有弄明白,也没有搞清楚,重点是制作沙拉酱用的普通生鸡蛋,直接拿去做沙拉酱,普通鸡蛋和无菌鸡蛋是不一样的,特别是给小朋友吃,更要小心翼翼了!我不敢说我的知识点要比别人强多少,至少来说制作细节,这些东西你们要弄明白,搞清楚。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

什么是无菌鸡蛋?

制作沙拉酱,用得无菌的鸡蛋到底是什么东西呢?无菌鸡蛋不是新的品种,而是一种处理方式,通俗的理解就是经过灭菌以后的鸡蛋,用灭菌鸡蛋做出来的沙拉酱,基本上都是纯生的形式,虽然是灭菌制作沙拉酱,但是小朋友也要少吃。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

如果用的是普通鸡蛋制作,那你们就要记住了,一定要熟的,生鸡蛋是不能食用,就单单碰上一个沙门氏菌就非常麻烦,所以家里普通鸡蛋制作沙拉酱必须要怎么个手法呢?耐心地把文章完整地看完。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)


普通鸡蛋如何正确制作沙拉酱


今天文章制作沙拉酱,所有的食材配比我放在文章结尾的表格中,这里我就直接挑重点说一下,具体的操作步骤。

1、搅拌

第一步制作沙拉酱这些配料可以一并放进去,不需要单独一样一样放,沙拉酱顺不顺滑,好不好吃,是靠最后一步”打发”出来的。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

所以这些一股脑加进去没事,但是需要注意:唯一只有白醋和油是打发最后下,所以不要搞乱了,像这样搅拌三分钟,非常顺滑就差不多了,如果他没化开,不用着急,没事。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

倒入牛奶,少量多次,分成三次,边搅拌边倒入,这个时候混合进牛奶以后,这个糖分慢慢地就会被稀释,搅拌一分钟,把它搅拌均匀就差不多了。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

其实视频我也不想做的那么详细,那么默契,做的不详细又担心你们看不懂,甚至我还要考虑一些年龄大的叔叔阿姨。

2、慢煮

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

这个步骤你们要注意了,全程都是开小火小火,接着用过滤网把鸡蛋液过滤出来,整个过程都需要勺子不停地给它搅拌,否则非常容易变成蛋花汤,这样持续的加热,鸡蛋慢慢的就会重生变为熟,每隔15秒把锅抬起来,稍微给它搅动一下,再放下去。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

差不多过了十分钟,你会发现像这样越来越粘稠,越来越顺滑,轻松挂在勺子上就差不多了,我这个做得相对会比较细一些,如果喜欢粘稠一点,可以时间多加两分钟,普通鸡蛋只有经过这样操作才能吃的放心和安心,像这样操作出来的沙拉酱,小朋友也可以吃。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

3、打发

接着这个时候下食用油和白醋(白醋可以更换柠檬汁)的时候,你们不要一股脑,全部倒进去,必须要少量多次,分3次倒进去,这个步骤就是前面我所说的最后一个步骤,沙拉酱够不够顺滑,够不够好吃,必须要经过打蛋器的洗礼。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

首先用低速模式打发2分钟,然后再转成高速模式打发5分钟,你们在操作的时候一定要记住,时间一定要管够,这样打发出来的沙拉酱非常非常的顺滑粘稠,这样操作出来的沙拉酱,吃到嘴里的口感是顺滑的下去,一点都不会粘牙。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

就这样的沙拉酱毫不夸张地说,外面买的都不一定有自己做得好吃,如果不去管时间,那么以什么程度为标准才算是打好了呢?只要打蛋器提起来会像现在这样,呈现尖状并且很难滑落就可以了。

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)

装沙拉酱的容器最好选择玻璃容器,一定要用开水给它烫一烫再晾干,此时落下的粘稠度非常完美。像这样的一小瓶,正常情况下我们一家人差不多一周就能吃完。自己制作的吐司,再配上自己制作的沙拉酱,哇,真的是别提多美好,口感层次分明,非常的好吃,奶香也很足,吃减肥餐的时候,用它的蔬菜配上这个沙拉,哇!完美!

沙拉酱怎么做(三个细节注意沙拉酱的正确制作方法)


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