要问冬天的菜市场里什么菜最常见,肯定就是“萝卜”。常见的萝卜,不仅是寻常百姓家的日常吃食,更是以前北方人的过冬囤货必备。

记得小时候,天一冷,家里就开始囤过冬的蔬菜,萝卜就是其中最多的。新鲜刚出土的萝卜买回家,放在地窖里,随吃随拿,即使下着大雪,也总能吃上很新鲜的。而现在,虽然没有了囤菜的习惯,但萝卜依旧是我家饭桌上的熟悉食材。

今天,大磊给大家分享5种萝卜的家常做法,步骤都很简单,喜欢的朋友们可以跟着一起做。

【酸汤萝卜丸】

萝卜怎么做好吃(学会这5种家常做法清淡少油吃着更健康)

1,白萝卜半个,切成萝卜碎;几根香菜切碎,和萝卜放在一个盆中;一个西红柿切成小块,提前泡好的一小把木耳切成小片,和西红柿放在一起备用。

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2,盆里加入少许植物油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加入1克食盐,1克十三香,搅拌化开,加入适量的面粉,搅拌至粘稠状。

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3,起锅倒入食用油,等油温至5成热时离火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入油锅中,全部下完以后,上火继续慢炸,用勺子不断的翻动,使丸子受热均匀,炸至丸子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油,这个时间大概要3分钟左右。

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4,锅内留少许底油,倒入西红柿,木耳和葱花,翻炒片刻,炒出西红柿里面的汁水,再添入适量的清水,煮至沸腾后,放入几个小米泡椒

加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开。加入陈醋40克,煮两分钟左右,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,加入老抽2克调色。

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倒入炸好的丸子,撒上少许葱花,淋入几滴香油,即可关火起锅,装入汤盆中。

【萝卜炖粉条】

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1,准备一把红薯粉条,开水浸泡5分钟,把粉条烫软备用。一个白萝卜切成细丝,放入盆中备用。胡萝卜两片切成细丝,和白萝卜放在一起,用来配色。切一些葱姜蒜,适量的红干椒,八角备用。

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把泡好的粉条控水,放入盆中,加入少许老抽,再加入少许熟油,用筷子搅匀,这样既能增加底色,也能防止粉条粘连。

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2,锅中添入适量清水,水开后下入萝卜丝,焯水1分钟左右,去除萝卜里面的辛辣味。焯好以后捞出控水。

重新起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和香料爆香,倒入萝卜丝,快速翻炒30秒,倒入粉条,继续翻炒两下。

开始调味:加入食盐半勺,生抽半勺,老抽几滴调色,适量的十三香,少许鸡精,少许白糖提鲜,继续翻炒均匀,化开调料。

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简单翻炒30秒,即可关火起锅盛入盘中

【萝卜托】

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1,准备一个白萝卜,切成均匀的细丝,放入盆里,加入两勺食盐,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。准备一把干粉丝,开水浸泡3分钟,烫软切成段备用。再准备葱花、红椒粒。

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2,腌好的萝卜丝用手挤出萝卜里面的水分,放入大盆里面,用筷子把萝卜丝抖散,放入切好的粉丝,红椒和葱花,再打入三个鸡蛋,搅拌均匀,接下来开始调味。

加入一勺食盐,一勺花椒粉,放入少许虾皮提鲜,加入半勺葱油,放入适量的面粉,用筷子拌匀。分次加入面粉,把萝卜丝搅拌至粘稠状

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3,电饼铛提前预热,刷上植物油,油热后放入萝卜丝,摊圆一些,再用铲子拍扁,压平整,撒上适量的黑芝麻点缀,最后刷上一层薄油, 然后盖上锅盖。

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加热两分钟,这时候萝卜上面已经有焦黄色了,翻面再烙两分钟,这样煎好的萝卜丝两面都会比较焦酥,装盘食用即可。

【煎萝卜丝面条】

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1,萝卜切成细丝,用面粉拌匀。准备一些芹菜叶,或者用其他青菜叶代替。

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开火,锅里加点食用油,油热以后下入萝卜丝,轻轻搅散,小火慢煎,煎至两面金黄。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎,慢慢地煎出香味,不要着急。

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2,另起锅开火,油热以后,放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后,放入面条,等面条煮熟之后,再放入煎好的萝卜丝。

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放入少许十三香,少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟,最后放几滴香油,就可以出锅了。

【萝卜糕】

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1,准备两个洗净的青萝卜,切成均匀的细丝。锅中添入适量清水,大火烧开放入切好的萝卜丝,焯水30秒左右,捞出备用。

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做蘸酱汁:碗中放入少许蒜末,一勺白芝麻、一勺辣椒面,泼上热油激发香味。再加入一勺食盐,两勺生抽,一勺蚝油,少许白醋,用筷子搅拌均匀,

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2,把放凉的萝卜丝全部切碎,放入大盆中,切一些红椒粒用来配色。加入少许食用碱面,一勺玉米淀粉,再少量多次加入面粉,搅拌均匀之后,用手揉成面团备用。

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3,准备一个蒸笼,取一小块面团,放在掌心,用手按扁,再放在篦子上面。蒸锅中烧开水,放上蒸笼,大火蒸15分钟,就可以出锅了。

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蘸上刚才做好的料汁,一道鲜香软糯的萝卜糕就可以食用了。


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