张英杰

河北农业大学

教授，博士生导师

导读：羊肉在我国人民的消费生活中是不可或缺的肉食，羊的高价值商品还有羊毛、山羊绒、羊皮、羊奶等。我国养羊业分布大而广，但是产业发展不均衡、产品品质低下不稳定。近年，国家对环境保护越来越重视，取缔了一大批个人小型养殖场，养殖量大大地减少。本期河北农业大学动物科技学院院长、国家肉羊产业技术体系岗位科学家张英杰教授，对我国目前羊产业发展现状和未来发展形势进行分析，供业内同仁学习参考。 全文已在《饲料工业》2020年第21期刊出。

我国养羊历史悠久，已有八千多年的历史，随着人们物质和文化生活水平的提高，养羊业已成为国民经济中必不可少的产业。羊的产品（如羊毛、山羊绒、羊肉、羊皮、羊奶等）都是高价值的商品，可直接或进一步加工满足人们生活的需要。在广大农村、牧区和老、少、边、穷地区，可以利用草场、山地以及农副产品养羊，是农民脱贫致富实现乡村振兴的一项重要产业。本文就养羊业在国民经济中的作用、我国羊业现状、存在问题及今后发展重点和策略等方面进行阐述，为我国养羊业的发展提供指导。

养羊业在国民经济中的作用

1.1 提供工业原料

羊毛、羊绒是毛纺工业的主要原料，不仅可以制成绒线、毛毯、呢绒、工业用呢、工业用毡，还可以加工成精纺毛料及羊毛和羊绒衫、羊毛羊绒裤。毛纺品美观耐用，保温力强，具有其他纺织品所不及的优点，而羊绒制品更是以其轻、薄、暖等优点备受消费者欢迎。羊皮是制革工业的重要原料，可以制成皮革服装、皮帽、皮鞋、箱包。羊肉、羊奶是食品加工业不可缺少的原料，可以加工成各种烧烤、腌腊、熏制、罐头食品以及奶酪、奶粉、炼乳等。羊肠衣可以灌制香肠、腊肠，可加工成琴弦、网球拍、医用缝合线等。因此，养羊业的发展直接关系到毛纺工业、食品工业、制革工业、医药、化工等部门的生产和发展。

1.2 增加养羊户收入，改善人民生活

养羊能增加农牧民的经济收入，改善生活状况。羊肉营养价值高，风味独特，是少数民族、广大牧民、山区人民喜爱的食品。在城镇羊肉的消费量也很大，并以其涮、烤、煎、炸等多种吃法，深受消费者喜爱。羊毛、羊绒制品美观大方、穿着舒适、保暖性好。皮板加工成的皮革衣物，轻薄柔软、结实耐穿，极受人们欢迎，羔皮和裘皮服装是冬季御寒和装饰用佳品。羊奶营养丰富，容易消化吸收，是婴幼儿及老年人的理想食品。

随着国民经济的发展，人民生活水平的日益提高，对羊产品的市场需求越来越大，从而激发了养羊业的发展。养羊数量的增加和产品质量的提高，一方面增加了养羊户的收入，另一方面又为广大城乡人民提供了更多更好的产品，从而进一步改善人民生活。

1.3 提供出口物资，换取外汇

我国的羊毛、山羊绒、羊皮、羊肠衣等产品，是传统的出口物资，在对外贸易上占有一定地位。地毯远销美国、日本及欧洲各国，在国际市场上享有很高的声誉。山羊板皮、青猾子皮、湖羊羔皮、滩羊二毛皮等亦受国际市场的欢迎。我国的山羊绒细软洁白、手感滑爽、质地优良，深受各国欢迎。我国是羊绒生产、加工、消费第一大国，也是羊绒产品贸易大国，原绒进口和羊绒制品出口均居世界首位，无毛绒进出口处于世界前列[1]。随着我国加工业水平的提高，羊的产品出口已不仅限于原料，经过深加工后的高档纺织品、服装、皮革制品等也已远销国外，从而大大提高了养羊产品的价值。

1.4 为农田提供优质肥料

羊粪是一种弱碱性肥料，具有养分浓度高，有机质含量多，氮、磷、钾含量高等特点，适用于各种农作物和土壤。羊粪可以促进植物根系发育，提高农作物产量，改善果实相关品质，能够改善土壤理化性质和生物环境，降低土壤重金属污染，减少土壤侵蚀[2]。羊粪具有增高地温，改善土壤团粒结构，防止板结等作用，特别是对改良盐碱土和黏土，提高肥力有显著效果。

我国羊产业现状

2.1 养羊业发展迅速

我国绵、山羊品种资源十分丰富，2011年被列入《中国畜禽遗传资源志羊志》的羊品种和遗传资源有140个，其中绵羊71个(包括地方品种和遗传资源42个，培育品种21个，引入品种8个)，山羊品种69个（包括地方品种和遗传资源58个，培育品种8个，引入品种3个[3]）。目前中国绵羊、山羊的饲养量，出栏量，羊肉产量，绵、山羊生皮产量，山羊绒产量均居世界第一位。我国绵、山羊生产基本情况(2000~2018年)见表1。

2.2 肉羊生产出现新特点

① 主要生产区域从牧区转向农区。1980年，排在全国羊肉产量前五位的省（自治区）是内蒙古、新疆、青海、四川和山东， 2018年排在羊肉产量前五位的省（自治区）是内蒙古、新疆、山东、河北和河南。山东、河北、河南、安徽、黑龙江、江苏等几大农区省份的2018年羊肉产量占全国总产量的28%。

② 养殖方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲。随着人们对羊产品日益增长的需求，只靠牧区的放牧饲养已经不能满足我国消费者对羊产品的需要，为防止牧区发生过牧现象，避免对草场环境的破坏，走舍饲、半舍饲养羊的道路势在必行。

2.3 农区饲养规模逐步增大

在农区羊的饲养规模已经出现了逐步增大的趋势，饲养规模在万头甚至几万头的养殖大场的数量越来越多。但需要注意的是并非羊场越大越好，一定要根据当地自然资源情况及羊场本身管理能力等情况适度为好。

2.4 羔羊育肥产业不断壮大

羔羊育肥具有生产周期少、增重快、饲料报酬高、经济效益高等优点，羔羊育肥产业，带动了相关饲料、加工及运输行业的发展。但有些养殖户由于缺乏科学的饲养管理，饲料配比不合理，造成营养代谢病（如尿结石、黄膘病等）时有发生。

2.5 产、加、销产业链模式企业逐渐增多

很多养殖企业，自繁自养，自己屠宰和深加工，实行羊产品的产、供、销、加工、 服务一条龙生产模式。这种生产方式延长了生产和经济链条，增加了羊产品的附加值，增强了经济实力，可以获得更大经济效益。但总体看来，相对规模和产品数量较小，品牌效应较差。

我国养羊生产存在的问题

3.1 绵、山羊生产性能较低

目前我国羊品种主要以地方品种为主，产肉力、产毛量和羊毛品质方面相对于国外优良品种还有欠缺。在肉羊生产方面，尽管我国从国外引入了很多专门化肉羊品种，也进行了与部分地方品种杂交改良工作，培育了一些肉羊品种，但应用效果还不是很好。另外，杂交改良工作缺乏一个统筹规划，造成部分地区出现混乱杂交现象。在细毛羊生产方面，较国外优质细毛羊还存在产毛量、净毛率低及羊毛品质差等问题。

3.2 缺乏科学的饲养管理

我国的天然草地资源辽阔，利用天然草场、草山和草坡放牧饲养仍然是我国牧区、半农办牧区养羊生产的主要方式。虽然放牧饲养成本较低，经济效益较好，但有些地方过牧现象时有发生，一旦出现过牧，必将会对草场造成破坏。近年来，由于禁牧舍饲政策的实施，草场状况有很大的改善，但随之也带来了养羊成本的增加和草场质量发生变化等问题。

在农区舍饲养的羊，有些地方也存在饲草资源不足的问题。有的地区饲喂饲料单一，尤其粗饲料资源不足，造成羊出现营养代谢问题。另外，缺乏科学饲养管理，尤其没有按照羊不同生理时期营养需要进行合理饲喂，饲料报酬较低，也造成养羊成本较高。

3.3 羊毛、羊绒质量有待提高

虽然我国毛用羊经过几十年的培育，在数量和质量方面得到了发展和提高，但个体产毛量及羊毛综合品质等方面与澳洲美利奴羊之间差距较大；细羊毛的数量、质量远远不能满足国内毛纺工业的需求，造成羊毛进口量不断增长，国内羊毛价格偏低，挫伤了农牧民养细毛羊的积极性。在绒山羊生产方面，虽然我国是羊绒生产大国，羊绒产量较大，但由于饲养管理粗放，没有进行科学饲喂，造成羊绒细度有增粗的趋势。

3.4 科学研究滞后生产

我国养羊业规模化、集约化程度越来越高，但相应的遗传育种、高效繁殖技术、科学饲养管理技术及产品加工技术等还没有起到科技引领作用，相关科学技术明显滞后，也阻碍了养羊业高效、标准化发展进程。

我国养羊业发展的重点和策略

4.1 加快发展肉羊和肉毛兼用羊

为顺应日益增长的国际市场需求，满足人们对羊肉的需要，在目前我国养羊生产条件下，应开展利用引进国外专门化肉羊品种与我国地方良种进行二元或三元杂交，充分利用杂种优势生产羊肉。杂交羔羊采用短期育肥形式通过科学饲养达到合适体重后实时出栏，在母本的选择上一定要考虑其繁殖性能，要选择繁殖率高的地方品种做母本。对于一些羊毛产量低、品质较差的细毛羊，可考虑用引进的肉毛兼用羊进行改良，在不影响其产毛性能的情况下，提高其产肉性能。在生态经济条件和生产技术条件较好且肉羊生产基础好的地区，可通过有计划的品种培育，培育出我国有自主知识产权的早熟、多胎和生长发育快的专门化肉羊新品种。

4.2 提高现有细毛羊的净毛产量和品质，突出发展超细型绵羊

在继续引进澳大利亚澳洲美利奴超细型优秀种羊同时，应加大力度开展我国细毛羊选育工作，按照不同类型的选育目标和现有基础羊群特点，可进行不同类型羊品系培育，如体大羊毛优质型、超细型及高繁型等，通过品系繁育和严格的饲养管理不断提高我国细毛羊羊毛品质，改变目前我国羊毛生产处于困境的局面。

4.3 大力发展规模化、集约化和标准化养羊

为提高养羊业经济效益和产品质量，走规模化、集约化和标准化养羊道路势在必行，以确保我国养羊业的健康、持续发展。养羊业的规模化、集约化、标准化生产目前还处在发展阶段，也不可能短期内实现，各地要在不断摸索经验中稳妥地推进。今后应加大羊产业科技投入，从羊品种、繁控技术、科学饲养技术、疫病防控及产品加工技术方面进行研发，将自动化、信息化技术融入养羊生产过程中。在实施过程中要充分发挥大型龙头企业的带动作用，采用政府、企业、科研院所联合攻关，在保障养羊效益和产品质量的前提下逐步实现养羊标准化生产。

4.4 建立肉羊良种繁育体系

目前我国肉羊生产中，羊的良种繁育体系尚未形成，原种场、繁育场等建设还不完善，今后我们应重点抓好原种场、种羊繁育场的建设工作，并结合杂交改良，使我国羊肉生产水平有一个较大提高。

在羊肉生产方面，可借鉴蛋鸡和猪的生产模式，开展利用现有地方肉羊品种，建立三级繁育体系。即利用引进国外专门化肉羊品种与我国地方肉羊品种杂交，生产杂一代母羊，然后再用另一国外专门化肉羊品种与杂一代母羊杂交生产三元杂交羔羊，羔羊直接育肥出栏。要注意的问题：一是注重亲本的提纯复壮；二是做好杂交组合的配合力测定工作，选择适应本地区的最佳杂交组合；三是创造适宜的饲养管理条件，保障羊的生产性能最大发挥。

4.5 不断提高我国绒山羊羊绒品质

目前我国绒山羊品种较多，产绒量较高，但有些品种羊绒偏粗，羊绒质量下降。因此，在绒山羊生产地区，应当有计划地采取有效的措施，开展本品种选育工作，选择产绒量高、绒较细的个体留种。另外要注重提高绒山羊母羊繁殖率，同时要进行科学的饲养管理，避免由于营养问题造成的绒质量下降，走控制数量，提高质量的道路，不断提高绒山羊的产绒量和羊绒品质。

4.6 稳步发展奶山羊产业

全国范围内奶山羊产业分布不均，目前奶山羊产业主要集中在陕西、山东、云南省；河南、内蒙古、黑龙江等省已开始适度发展。今后要根据市场需求和饲养环境等因素做好我国奶山羊产业整体布局。现有奶山羊饲养区域要做好奶山羊品种选育工作，制定良好的奶山羊品种培育计划，不断提升奶山羊品种种质水平。另外，要加强科学饲养管理工作，通过精准饲喂、疫病防控、环境控制等技术，建立科学的奶山羊健康养殖技术体系，确保奶山羊生产的高效安全。同时要加强羊奶产品品牌建设，提高产品核心竞争力。

4.7 羊产品安全生产

国家市场监管部门和消费者对食物安全越来越重视，羊产品是否安全关系到人们的健康问题，因此在羊产品生产上必须把好产品质量安全关，从生产环节到加工销售要层层把关，严谨有害饲料添加剂和食品添加剂使用，采用科学的饲养管理技术养羊，确保上市羊产品安全可靠，万无一失。

4.8 电子商务技术应用

电子商务是利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现商务过程电子化、数字化和网络化。在养羊生产方面，通过网络进行饲料、羊产品销售已得到广泛的认可和接受。今后应进一步构建“产、加、消”一条龙网络服务，降低羊产业经营成本、提高养羊生产效率、优化社会资源配置。