浙江地处江南却面食颇多，

鸡子馃、小笼包、烧饼……

从地方美食文化传播可以看出城市发展轨迹

习近平总书记指出：“文化是城市的灵魂。” 四方食事，不过一碗人间烟火。没有哪一种文化，可以比民俗小吃渗透得更快、更接地气、富有生命。由此可见，美食不仅是人们的生活必需品，更是一种文化体验。

每个地区都有其独特的美食文化，而这种文化往往与地区历史、地域风情息息相关。在浙江，虽然这里不是小麦主产区，但却产生了无数关于面食美食与城市发展息息相关的故事。随着美食文化传播，这些地域符号也从县域走进了城市，走向了全国。

1.兰溪

兰溪美食文化源远流长,古时兰溪水运发达,商埠文化底蕴深厚，成就了现在兰溪美食。据兰溪市志记载，兰溪的美食一度多达300多种。

说到兰溪美食，就不能不说早茶文化。早茶，其实也是早餐。兰溪的早茶文化已经有几千年的历史，这里的人们仍然保留着早茶传统。在兰溪，早茶既是美食，也是文化，早上去茶楼沏上一壶茶，吃上几口精致的点心才是一天生活的开始。

“江南早茶”是兰溪游埠古镇的早茶街，是目前浙江和国内最富烟花和文化气息的早茶街。仅今年“五一”假期，游埠古镇累计接待游客20余万人次，其中日高峰达到5万人次，成为兰溪之最。

吃早茶，鸡子馃绝对是必吃TOP1。面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把香葱，包成粿后别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一馃一蛋。出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美，吃得满嘴流油再也割舍不下。氤氲的水汽中，一杯粗茶配鸡子粿，就可以与邻座聊得天南海北。

据说明末清初文学家、戏剧家李渔对葱、蒜、韭有偏见，有“一生绝三物不食”之戒。不料，一日李渔忽得风寒，妾用小葱鸡蛋做馃，渔食毕开胃，风寒尽散，遂对葱大为改观，于《闲情偶寄》中写下“然亦听作调和”之结语。尔后，鸡子馃得以流传。

事实上，鸡子馃只是兰溪美食文化的一个缩影，还有手擀面、肉圆、肉沉子等各色美食，每一道背后都有个独特的故事、悠久的历史和丰富的文化内涵，浓缩了兰溪的风土人情。

近年来，兰溪通过挖掘美食文化，培育特色美食产业，助推美食、文化和旅游融合发展，努力打响兰溪美食品牌，取得了一定成效，先后荣获全省首家“浙江美食名城”“中国美食文化名城”等称号。如今，兰溪美食正承载着地道风味和人文风情，从街头巷尾迈入都市大舞台。

“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜。”百年前，李渔对兰溪的评价，正逐渐变为现实。

2.嵊州

自古以来，地处“浙东唐诗之路”核心区的嵊州，便以独特的山水风光和人文胜景吸引众多人文墨客。“湖光照我影，送我至剡溪”。千年前，诗仙李白在嵊州留下这样的诗句。

经过时代和社会的变迁，如今嵊州积淀了深厚独特的越乡非遗文化。小吃、越剧等非物质物化遗产已成为嵊州一张张闪亮的名片，变成当地人民一笔宝贵的文化财富。

嵊州是“中国小吃文化名城”。千年的文化积淀、特有的生活环境等孕育了当地别具一格的手作美食。嵊州代表性的小吃大致有小笼包、炒年糕、榨面、卷饼、糯米果、霉干菜烧饼、生鸡蛋烤饺、糟鸡、油焖笋等。

其中以小笼包最具特色，嵊州小笼包皮薄馅多，韧滑有弹性、收口留孔，形似鲤鱼嘴、葱香肉鲜，饱满有嚼劲，深受当地人的偏爱，继而又流传于全国各地，是嵊州人最引以为傲的一张“金字招牌”。

嵊州的清晨，大街小巷处处弥漫着美食的香味，无不诱惑着晨起的人。食客们会坐在小小的店铺里，对着一笼笼会“呼吸”的小笼包大快朵颐，这才是嵊州新一天的开启。

据《嵊县志》记载，嵊州小笼包起源于20世纪30年代的嵊县陈东生馒头店，距今已有近百年的历史。有意思的是“嵊州小笼包”却又被称为“杭州小笼包”，分布在全国各地大街小巷中的杭州小笼包其店主几乎都来自嵊州市。而之所以用“杭州”之名，是因为“嵊”是生僻字，消费者不容易读念，而“杭州”字样知名度较高。

嵊州不大，约68万人，但其中约有8万嵊州人在外地做小笼包，开了3万家门店，年产值约110亿元。从个体的奋斗，到集体的打拼，一位位嵊州人怀着生活的希冀，将嵊州美食推广至全国各地。

人们向往诗和远方，也热爱朴实清淡的人间烟火。伴随着婉转清丽的越音，嵊州的传统饮食文化在烟火气中勾起江南乡愁的味道，让嵊州的秀丽山水风光和深厚人文底蕴浓聚在一种种美味当中，令食客因此爱上一座城。

3.缙云

缙云，本是中华人文始祖轩辕黄帝的名号，如今它是这个小城的地名，足以见得其历史之久远，文化底蕴之深厚，不过，说起缙云,或许大家的第一反应想的都是它的招牌美食——缙云烧饼。

缙云烧饼有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，据说当年黄帝在鼎湖峰架鼎炼丹，饿了就随便抓一块面团贴在炉壁上烤着吃，黄帝升天之后，当地百姓如法炮制，烤起了面团，后来经过不断的演化，慢慢成为缙云特有的传统工艺美食。

缙云烧饼，饼色泽金黄、脆而生香、薄厚适中、香气扑鼻，不仅鲜香可口、油而不腻。千百年来，小小的烧饼不仅成为当地的特色美食，也成为不少人的谋生手段，一个烤桶，几条板凳，一根扁担，成为一家人的希望。

2021年“缙云烧饼制作工艺”被国务院列入国家级非物质文化遗产名录。从“路边摊”走向“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”，从“谋生技”转为“致富经”，缙云烧饼的持续走红，成为全县乃至全省特色餐饮龙头产业和助农增收典范，帮助越来越多的人脱贫致富。2022年，缙云烧饼年产值更是达到30.2亿元，从业人数超4万人。

烧饼香，非遗活。烧饼作为缙云最负盛名的国家级非遗，近年来，从浙江走向全国，成为缙云县带动农民增收致富的强劲引擎。目前，缙云地方政府和百姓正深刻挖掘烧饼文化，提炼品牌故事，结合黄帝文化和旅游文化，扩大对外宣传交流，共同提高缙云烧饼品牌知名度。

审核：李明超