早上晨跑的时候，收到了来自天空的一封信：

它仿佛在说：早上好呀~

云朵染上金边，传递着阳光的温暖，跟着我一起跑，用力诉说着风的故事...

大概是有了它的陪伴，今日份运动量居然提前达标！

回来再看这照片的时候，终于明白自己为啥会对这朵云一见钟情了，原来是和我做的椰子岩形状超级像，这波属于爱屋及乌：

法式椰子岩

作为入门的法式甜点，椰子岩也是很多人必学的一款，你们学会之后，也可以说自己会“法甜”啦，嘿嘿~

我第一次吃这个，就被它那外酥里软的口感、以及浓浓的椰香给征服了，不过我的味蕾告诉我，它还有改良的余地：

法式原版蛋清和糖的比例一般是1:1.3-2之间，按甜点师习惯调整，蓝带的方子也是1:1.37，我试过都觉得偏甜了...

所以改成了1:1，我觉得是比较符合国人口味的，既不会影响蛋白的打发，吃起来也不会齁甜，加上椰蓉的清香，简直完美~

这次是用蛋抽手动打的蛋清，没有打蛋器的宝宝，可以复习一下手法，手动打蛋清、打奶油都是这种方法哈。

椰蓉的占比决定着整个椰子岩的口感，我给的量比较适中，让它吃起来是外酥里软的。要是给得太多，可能会挤不出来，太少就会太稀口感不好哦~

法式椰子岩

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋清 70g / 白砂糖 70g

椰蓉 80g / 海盐 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、70g蛋清倒入盆中，加入一点海盐（增加风味），用打蛋抽（尽量选择大一点圈线多点的，不然就不是蛋抽的问题是手抽的问题了...）搅打至蓬松的泡泡状态

加入70g白砂糖，继续搅打至蛋白落下有叠加的状态。

2、加入80g椰蓉，用软刮板翻拌均匀，装入裱花袋中

3、挤入铺了油布的烤盘里，放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤18-20分钟，时间到后，不要着急拿出来，可以焖在烤箱里，等烤箱温度回落后再拿出来

椰子岩在烤箱里由白色慢慢地变成焦黄，一上色，香甜的气息便挡不住地从缝隙里溢出来~

轻轻一掰，细细的椰蓉“簌簌”地掉，香味立马超级加倍。

吃起来外酥里软，椰香味超足，椰蓉带来的微微颗粒感十分曼妙，搭上一杯黑咖啡或是红茶，就是一份完美的下午茶~

看过《天空之城》之后，云好像变得更神秘了。

厚厚的云朵里，应该藏了别的什么世界？一边抬头看着一边想，也就没时间去想其他不开心的事儿了。

随手拍云的习惯，你们有吗

在有阴霾的日子里，抬头看看云吧~

让各种绵软的、蓬松的云，像海绵一样吸走不开心。

Tips：

1、这个方子适合用来消耗多余蛋清，蛋清即使不在冷藏状态下，也可以操作

2、烘烤的温度可以根据自己的烤箱去看，如果上色太快，中途记得调低上火温度、或是加盖锡纸