日前，正值酷夏，是减肥瘦身的好季节，但同时也各种瓜果蔬菜大量出产的季节，所以对于正在减肥瘦身或者想要减肥瘦身的人来说，选择食物更加需要谨慎。例如，我们都知道，多吃新鲜蔬菜有助于减肥瘦身，因为蔬菜所含的热量很低。但事实上，蔬菜也分能量高低，有的蔬菜相对含热量比较低，而有的蔬菜含热量则相对较高。

减肥瘦身首选蔬菜

减肥期间什么菜不能碰呢？当然要属高热量含量的淀粉类蔬菜，简单来说就是吃起来口感面面的蔬菜，比如，土豆，山药，地瓜，芸豆、南瓜、藕、芋头等。这些蔬菜含有大量的淀粉，而且在很多时候都可以拿来当主食来食用，所以可以算是减肥蔬菜中的禁区了。而要说减肥瘦身期间的首选蔬菜，那肯定要属绿叶蔬菜无疑了，其中，莴苣就是最为推荐的蔬菜之一。

莴苣

莴苣，菊科，属一年生或二年生草本，又名千金菜、莴笋等，分叶用和茎用两种类型。叶用莴苣，就是我们平时所说的生菜，茎用莴苣则又常被称为莴笋。在我国，茎用莴苣的种植面积要比叶用莴苣的种植面积广阔，其中南北各地的沿海地区都以种植茎用莴苣--莴笋为主，而华南地区则以栽培叶用莴苣--生菜为主，台湾种植尤为普遍。生菜主要食之叶片，而莴笋则主要食之茎部。莴笋的肉质较为鲜嫩，食用方法也比较多，如可生食、凉拌、炒食、腌渍等。

莴苣中的营养成分

莴苣属于低热量蔬菜，每百克仅含热量15kcal，虽然莴苣的碳水化合物含量低，但却含有十分丰富的矿物质和维生素，其中以钾的含量和B族维生素的含量最为突出。同时，莴苣的茎叶当中又都含有莴苣素，味苦，具有增强胃液分泌、刺激消化、增进食欲以及镇痛和催眠的功效。

莴苣中，钾的含量尤为丰富，每100g莴苣可食部里，含有212mg，是钠离子含量的5倍还多。钾离子有利于调节人体内盐的平衡，对于高血压、心脏病等疾病有良好的缓解作用，更是具有利尿、降血压、预防心律紊乱的效果。另外，莴苣中还含有一定量的磷、钙等微量元素。

莴苣与肥胖

对于减肥瘦身的人而言，莴苣不但热量低，而且莴苣中还含有大量的植物纤维素。它们能够刺激人体消化液的分泌和肠道的蠕动，缩短食物通过肠道的时间，从而有利于人体对食物的消化、吸收和顺利排便；同时，还可以影响人体脂质的代谢、促进胆酸及中性类固醇的排出，从而降低血清胆固醇含量。所以，经常食用莴苣，对于减肥瘦身的人有良好的促进作用。

此外，根据近些年相关部门的研究发现，莴苣中含有的一种芳香烃羟化脂，可能能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止癌细胞的形成，尤其对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，同时，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。