原材料准备

主料 脆笋

配料 五花肉50g、小米椒10g、韭菜30g

调 料 盐5g、味精3g、蚝油5g、料酒5g、胡椒粉3g、生抽5g

调味料 蒜瓣 20g

制作流程

刀工处理

1.五花肉切丝，小米椒切碎。

2.蒜瓣切米，韭菜改刀切成 3cm长的小段。焯水

3.净锅加水水沸后加入料酒，下脆笋焯水煮开后，倒入漏勺，过凉盛出备用。烹调、成菜

4.净锅上火,锅烧热,下入脆笋炒干水分备用。

5.炝锅后倒入油 40g，下入五花肉煸香后，下入小米椒碎稍炒。

6.加入蒜米爆香。

7.下入脆笋炒匀。

8.调味,加入生抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉、炒匀。

9.下入韭菜，翻炒均匀，韭菜炒至断生后出锅。

10.装盘成菜。

★贴心提醒:脆笋焯水后要过凉，保持脆笋的色泽与口感。