老干妈香辣酱，经典到全国人民都熟悉而且喜欢吃！老干妈不仅闻起来非常香，吃起来也是回味十足，更可贵的是几乎符合全国人民的口味。当年的老干妈几乎是居家必备，永远在饭桌上占据一席之地。甚至，老干妈还火到了国外，不少国外朋友吃了中国的老干妈之后，都对它赞不绝口。

然而斤两年，老干妈的人气渐渐的衰弱，大家对老干妈的喜爱大不如前了。很多网友们都评论说：“老干妈已经不再是原来的老干妈了，味道已经变了”。究其原因，大部分网友认为是因为：老干妈的创始人年纪越来越大精力渐弱，所以就把老干妈的经营管理交给了儿子，儿子接手之后，改动了老干妈以前制作的时候所用的配方，在辣椒产地上也有所变动。所以现在老干妈的味道和以前有点不同了，尤其是酱里的辣椒没有以前那么好吃了，网友们纷纷表示：我们需要新的下饭菜！

就是这老百姓这种热切的需求下，火了一批新的网红下饭菜，如湖南的三色辣椒酱，云南牟定的豆腐乳，广西红树林的海鸭蛋！其实这些下饭菜一直都存在，甚至还有些是有着悠久历史的传统美食。不过曾经在老干妈的影响下难以被老百姓熟知。

今天小编要给大家特别给大家介绍的就是广西红树林海鸭蛋，是当下最火也是小编最喜爱的一款下饭菜！央视《每日农经》、《致富经》、《经济半小时》均对其进行过报道，实力可见一斑！

广西北海北部湾红树林，1990年10月被列入首批国家五个海洋自然保护区之一，在这个天然的海边牧场里，生活着一群以海鲜为食，以海滩为家的群种——散养天然海鸭。充足的运动量及天然营养丰富的小鱼、小虾、小蟹等饲料，使得海鸭大多肥美健壮，比普通鸭子产蛋量高，产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香。

鸭农精挑拾取优质鸭蛋，通过传统的腌制方法将新鲜的海鸭蛋做成烤海蛋，这样不仅保存得更久，味道还更美。烤海鸭蛋并不是简单的用盐泡制，也不是用酒浸浴，而是用当地特有的红沙土壤和海盐混合后做成稀泥，再将精挑的鸭蛋用稀泥包裹起来，然后放入框中静置20-22天的时间，让盐分充分的进入蛋体内，再将鸭蛋清洗干净进行第二次挑选，将坏了的鸭蛋剔除出去，最后用120度的高温进行蒸烤，杀菌的同时也将鸭蛋烤熟。这样的鸭蛋拿到手后剥开壳就可以吃了。

烤海鸭蛋最神奇的地方在于“流油”，任何一颗海鸭蛋只需用筷子轻轻一戳，金黄的油就会流一地。

有的朋友会很疑惑为什么海鸭蛋这么多油，是造假的吗？

其实大可不必担心，海鸭蛋流油的秘密主要是因为鸭蛋的蛋黄里面有着非常多的脂肪，将鸭蛋经过高温一烘烤，脂肪颗粒变成了蛋油。经过腌制之后，鸭蛋的蛋白质发生了盐析现象，这下被包裹在里面的脂肪颗粒从中“溜"了出来。鸭蛋烤熟后剥开蛋壳，撮一筷子的时候，一滩油就流了出来。

这种会“流油”的海鸭蛋营养价值极高，据专家对红树林海滩放养海鸭蛋进行成分分析得出，其含有钙、磷、铁、锌、碘、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。并且每100克海鸭蛋中含有卵磷4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、增强记忆力的作用，老人、小孩儿吃了都有好处。

国民下饭菜呼之欲出，我推荐尝尝广西海鸭蛋！健康，营养，天然才是我们所追求的新下饭菜。看完文章有没有想尝尝广西海鸭蛋的朋友呢？点下面商品卡即可尝鲜哦！

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