南昌自古有着“鱼水之乡”美誉，其优越的自然条件和悠久的饮食文化使其成为全国瓦罐煨汤的发源地，所以瓦罐汤理所应当的成为了南昌人餐桌上不可缺少的膳食，也是南昌美食的一张名片。

据统计，南昌全市各种经营形式的瓦罐煨汤店近万家，一碗瓦罐汤，一碗拌粉就是南昌人早餐桌上最常见的美食。那么瓦罐汤，究竟是如何制作而成的，让这么多南昌人以致外地人如此的着迷呢？

装罐

选上等活鸡，拔毛、清洗过后，再次洗干净，切成3-4厘米长的块状。

切好的鸡块装罐，也可根据个人喜好，将一些其他的配料放入罐内，随后将天然山泉水放入罐内，并放入适量盐。

麻叶铺在瓦罐的罐口，然后再封盖。

煨汤

将瓦罐煨汤放入瓦缸内的铁架上，或土灶两侧。将柴禾或木炭点燃，盖上瓦罐铁盖。

先用大火160℃煨三小时，先将瓦罐内的汤烧开，再用120℃的火煨2小时。

煨制4-5小时后，浓郁的鸡汤香味四处飘散，开盖可见表面浮着油花，一口汤下肚，既香气四溢，又不腻口；一口鸡肉咬下去，既有香浓的肉味，又有浓郁的汤汁，令人吃的“上头”！