这是一道很家常的菜，炒的入味是很好吃的，根本都停不下来，一人吃一盘都不过瘾，特别是里面的汤汁很鲜，拿来拌饭都很好吃

用料

• 螺蛳 500g
• 姜片 2片
• 小红辣椒 3个
• 青椒 1个
• 料酒 3勺
• 好太太头道鲜生抽 2勺
• 好太太红烧老抽 1勺
• 好太太鲍汁蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 六月鲜豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、螺蛳还没有剪尾巴，在水里加点盐和几滴油养着，让它吐泥

2、第二天取出一半，用钳子剪掉尾部，多清洗几下，清洗干净，装入盘中备用，小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒、桂叶、薄荷叶备用

3、锅中入油加热，放入大蒜粒和生姜丝爆香

4、倒入清洗干净的螺蛳翻炒一下

5、接着放入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，加入少许盐、白糖、胡椒粉继续翻炒

6、加入一碗清水，煮开

7、接着加入桂叶、薄荷叶、小米椒、少许盐、白糖，盖上锅盖，焖煮4分钟

8、最后汤汁还有一点，放入青椒，翻炒断生即可盛出

9、鲜香入味的螺蛳装盘了

小贴士

炒螺蛳不能太淡了，一定要入味才好吃，也不能煮太长时间，煮过头的螺蛳肉就吸不出了 水不要煮得干了，带汤汁的螺蛳吸起来才好吃。

螺蛳的营养功效

功用主治

清热，利水，明目。

治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》：主明目。

②《本草拾遗》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

④《次膳正要》：治肝气热，止渴。

⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。