一个妈妈决定了一家人都饮食习惯 我妈妈就不吃泥鳅 所以我家从来不吃 我却是一个喜欢尝试的 那今天就第一次做红烧泥鳅

用料

• 泥鳅 500g
• 姜片 3－4片
• 蒜瓣 3－4瓣
• 葱段 一段
• 干辣椒 2个
• 大料 2个
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 白酒 1勺
• 醋 适量
• 老抽 少量
• 盐 两勺
• 糖 少许
• 香菜 少许

做法步骤

1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静

2、倒到盆子里，都是沫沫

3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)

4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜

5、锅里倒油把上面的佐料烧香

6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下

7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)

8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁

9、装盘撒上香菜 上桌开动

10、泥鳅是啃着吃的，把肉肉吃掉，头尾不吃 内脏由刺包裹也不吃，肉质紧致有弹性，口感超棒 *如果你看到籽了，想吃，一定小心苦胆(没有开膛去内脏的) 好吃 我自己吃了6条