马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来

用料

• 油皮低粉（24个量） 280克
• 猪油 110g
• 水 110g
• 油酥低粉（24个量） 220g
• 猪油 105g
• 乌龙茶馅料 360克
• 咸蛋黄 24个

做法步骤

1、（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里

2、加入水和猪油

3、揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

4、（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里

5、揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

6、30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克

7、把油皮擀开，包裹住油酥

8、搓成光滑的面团

9、擀成长条

10、卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟

11、15分钟后再次擀成长条

12、卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟

13、把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去

14、搓圆

15、15分钟后，把面皮按平

16、擀开

17、放一颗鸭蛋黄进去

18、包裹好，低部密封搓圆

19、放入烤盘，表面刷蛋液

20、180度30分钟

21、出炉后晾凉就可以吃了