牛肉是大家平常也经常会吃的肉，也因其较好的口感和较高的营养价值非常受欢迎，其实牛肉不仅好吃，更重要的是吃多了也不用担心长胖。牛肉有很多种做法，每种做法都很好吃，而我最爱的便是酱牛肉了，酱香浓郁，嚼劲十足，真的很好吃。

冬天适合做酱肉，姥姥用了几十年的配方，只需3步，牛肉软烂入味，做上满满一锅，想吃的时候随时可以切着吃，可谓方便又美味了。今天就把这个做法分享给大家，爱吃牛肉的小伙伴们记得收藏哦。

酱牛肉

配料：

牛肉 500克、干黄酱 100克、花椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、大葱 半棵、姜 1块、香叶 4片、八角 2个、丁香 2个、冰糖 5颗、桂皮 1小块、豆蔻 1个

烹饪步骤：

1.腱子肉泡冷水里3个小时，中间换水2、3次。

2.准备好调料

3.干黄酱用水冲泡开，一会儿只用酱汁水，杂的豆瓣酱固体不用。

4.锅内烧水把牛肉杂质血沫煮出来，煮20分钟关火。

5.调料放到无纺布包里，放入锅中，我们家人都喜欢吃辣，所以我还放了干红椒，大家根据自己的口味调整。

6.将泡好的干黄酱酱汁倒入锅中。随后再加入生抽和老抽。

7.把牛肉放入调料锅中炖煮 分钟。

8.随后关火。关火后不要把牛肉捞出来，最好放在酱汁中入味，我一般都是晚上卤，关火晾凉后放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更赞！

烹饪小贴士：

1、干黄酱、老抽、生抽都增加咸味，大家根据口感，最后再决定是否放盐；

2、关火后不要把牛肉捞出来，最好放在酱汁中入味，我一般都是晚上卤，关火晾凉后放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更赞；

3、在炖煮的过程中要及时撇去浮沫，避免影响牛肉口感；

4、酱牛肉做好食用时可以调上一碗辣椒汁，蘸着吃非常美味，年夜饭招待客人都拿得出手；

5、注意牛肉一定要用腱子肉去制作，其他部位做出来口感会有很大差距，浸泡牛肉是为了去除异味和血水。

你有试过在家做酱牛肉吗？