班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。班戟的主要成分是面粉，牛奶，鸡蛋。

班戟的做法说起来也简单，简单来说就是三步，和把大象装进冰箱类似

一. 制作班戟饼皮

二. 准备喜欢的水果，芒果榴莲居多

三. 打发淡奶油，将奶油和水果都卷进饼皮里

所有原料

下面就一步一步来说明吧，先说一下所有材料:

面粉: 90g

牛奶: 200ml

鸡蛋: 2个 (一个全蛋，一个蛋黄)

淡奶油: 250ml

黄油: 15ml

细砂糖: 55g(20g用于面糊，35g用于打发淡奶油)

芒果: 1个

一. 制作班戟皮

1. 用蛋清分离器分离出1个鸡蛋黄，再加1个全蛋，加入20g细砂糖

2. 用手动打蛋器搅拌均匀，直细砂糖融化

3. 倒入200ml纯牛奶

4. 搅拌均匀，得到牛奶蛋液

5. 筛入90g面粉到蛋液里

6. 继续搅拌均匀，得到面粉糊

7. 黄油隔水融化成液体，加入面糊中

8. 不断搅拌至黄油完全融合到面糊里

9. 完成后的液体浓稠度大概是这样，就是很稀，可以很轻易流动，言辞有限，看图想象一下

10. 然后将液体过筛，过滤2-3遍，主要是有一些没有完全融入液体的小面粉团，不然后期影响口感

11. 盖上保鲜膜，放入冷藏，15-20分钟，主要是为了消泡泡

12. 准备一个完全不沾的不粘锅，至于大小，我用的26cm的正好。准备一张油纸，用来放饼皮用

13. 取出冷藏的面糊，用勺子轻轻搅拌两下，平底锅小火微微加热，加入适量面糊(我用的约一勺半)

14. 晃动锅至液体均匀铺开在锅底，加热至中间冒出泡泡，几乎就快好了

15. ，小心将饼皮取出，放在准备好的油纸上，重复上一步骤，用完所有液体

16. 最后，将一张张叠放整齐的饼皮稍微晾凉，盖上保鲜膜，放入冷藏，约20分钟(我这做了6张饼皮，你可以看分量等比例增减即可)

二. 准备水果

趁着冷藏面糊的时间，先做第二步，很简单，准备你爱吃的水果即可，我这次用的是芒果，芒果削皮切长条

三. 打发淡奶油，做芒果班戟

1. 将淡奶油倒入盆里，加入35g细砂糖，高速打发至9分，即提起打蛋器有明显的小勾

(装淡奶油的容器，以及打蛋器的搅拌棒最后先冷藏一下，这样更容易打发淡奶油，底部垫上冰块等冷冻物品也有助于打发)

2. 取一张饼皮，朝向锅底的那一面朝上，抹上淡奶油，加入水果

3. 先叠起朝身体这一侧的饼皮，然后两个侧边，最后全部卷起包住，封口朝下，放置一会，定个型

4. 然后就可以随意享用啦，我是觉得有点大，直接吃起来不方便，当然最主要还是为了向你们展示诱人的内部来拍照，哈哈