1.1 田块选择、改造

养殖中华鳖的茭白田要选择地势低洼、土层深厚、排灌方便、水源充足、无污染的田块。3月上中旬，沿茭白田四周挖宽80～100cm，深40～50cm的“回”字形沟，茭田四周建防逃网，茭白田的进、出水口用铁丝网或塑料网建2道防逃栅。开沟同时加宽、加固四周田埂，可让鳖在田埂上晒背。茭白田内挖宽50cm，深50cm的“十”字沟，与茭田四周的沟相通，在茭田处于浅水、湿润状态和茭白收获后，供中华鳖活动与越冬。

1.2 茭白种植

①施基肥和土壤消毒种植前每667m 2 施商品有机肥300～500kg、生石灰粉50kg，耕耘耙平。

②品种选择茭白田养中华鳖，宜选择单季茭白，减少人的活动，根据市场需求，选择优质、抗性强、丰产性好的品种，如 六安茭、皖茭1号、皖茭3号等。

③定植时间秋季于10月下旬至11月下旬定植；春季土壤解冻后即可定植，4月20日之前定植完毕。

④定植密度株距40～50cm，行距90～110cm，或宽窄行定植，株距40～50cm，宽行距90cm，窄行距60cm，每667m 2 定植1400～1600株。

1.3 中华鳖投放

水温20℃左右时开始放养中华鳖，一般在5月上中旬。规格约为350g/只，每667m 2 投放100～120只。放养时最好选择连续晴好天气。下田前，将鳖苗用5%盐水或0.01%高锰酸钾溶液浸泡10～15min，以杀灭其体表的寄生虫或病菌。因鳖苗是在温室里培育的，下田后有一个适应期，故刚投放的中华鳖不能马上喂食，应间隔7d左右再喂食。

1.4 田间管理

①茭白生产管理 茭白套养中华鳖田块在生产过程中不施任何复合肥，茭白以吸收中华鳖的排泄物来满足自身所需养分。茭白定植后浅水勤灌促分蘖，然后灌水逐渐加深，高温及孕茭期灌深水，套养田块灌水可适当加深，但任何时候灌水深度都不能超过茭白眼。

②中华鳖管理经常检查中华鳖对茭田椎实螺、螺蛳等捕食情况，若发现食料不够，及时向茭田投入小杂鱼、小虾等饲料。饲养过程中，投饵要定点、定时、定量。投喂量应根据天气、水温和鳖的摄食情况灵活掌握，以中华鳖吃完为度。

当茭白田水质变差时，需要及时更换新鲜水，增加水体溶氧量。特别是 夏季高温期，可更换山泉水降温、净化水质。

当孕茭部位明显膨大，紧裹的叶鞘刚裂开时为采收适期，一般在8月初至9月底； 中华鳖在第2年就可以根据市场需要及中华鳖生长情况分批捕捞上市。

2.高山茭白—石菖蒲—中华鳖立体种养模式

茭白植株高大，石菖蒲矮小，中华鳖在水里或垄面活动，三者充分利用光热、空间和土地资源。夏秋季，高秆的茭白为喜荫的石菖蒲遮荫，石菖蒲生长更健壮；石菖蒲对多种致病菌有抑制作用，中华鳖在该环境中生长，减少了病害的发生，从而减少农药对环境的污染；中华鳖的排泄物为茭白和石菖蒲的生长提供了肥料，中华鳖的活动可促使泥水溶氧充足，有利于茭白和石菖蒲新根发育和生长；中华鳖捕食椎实螺、田螺等害虫，降低了化学农药防治成本。

每667m 2 茭白年产值6500元，中华鳖 年产值12000元，石菖蒲 3年产值32000元。每667m 2 茭白和鳖年成本10000元，石菖蒲3年投入成本16000元， 3年净利润在41500元/667m 2 左右 。

2.1 茭白田改造

沿茭白田四周挖“回”字形沟，沟宽为80～100cm、深为40～50cm；在茭田田埂四周建防逃网，并在茭白田的进水口和出水口处建2道防逃栅。

2.2 作种植垄

种植前，每667m 2 撒施商品有机肥500～1000kg、45%三元复合肥50kg和生石灰50kg，深耕耙平，然后按南北向起种植垄，垄高15～20cm、垄宽100cm，在种植垄之间形成宽为80cm的茭白种植沟，并在种植垄两头各留40cm宽的作业道。

2.3 茭白定植

3月底4月上旬，将茭白按行距1.8m、穴距40～50cm定植在种植沟一侧的定植带上；第2年种植在另一侧，如此往复。

2.4 石菖蒲定植

5月初挖出石菖蒲根茎，选带有须根和叶片的根茎作种，按行距30cm、穴距30cm定植在种植垄上的石菖蒲定植带上，每穴种植3～5株石菖蒲，种植行间用打碎的茭白秸秆覆盖。

2.5 中华鳖放养

每667m 2 投放50～80只质量为350g的中华鳖。

2.6 田间管理

茭白按常规管理进行施肥、水位调节、病虫害防治、采收；石菖蒲按常规管理，第3年采收；中华鳖以田中螺蛳、昆虫为食，不需要另外投放饵料，第2年就可以根据市场行情，捕捞销售。

3.茭白—旱生瓜菜水旱轮作模式

水旱轮作能有效改善土壤的理化性状，减轻作物病害和田间杂草，提高肥料的利用率，是解决作物连作障碍因子的最佳办法。项目组在岳西县开展了茭白水旱轮作技术研究，结果表明，高海拔地区，瓜菜采用避雨栽培，品质优、商品性好、采收期长、产量高、效益好，采用水旱轮作，土传病害减轻。总结出茭白水旱轮作高效栽培模式，即第 1年种茭白，第2年春季避雨栽培番茄（小西瓜、辣椒），秋冬季栽培芥菜（乌塌菜、香菜）等耐寒叶菜， 667m 2 产值可达到2万元，平均667m 2 新增产值6000元以上 。

3.1 品种选择

可选择 单季茭白和双季茭白中优质、抗性强、丰产性好的品种，如皖茭1号、皖茭2号、浙茭6号、浙茭7号等；

番茄选用抗病、耐湿耐弱光、优质丰产、商品性好、适应市场需求的优良品种，如皖杂20、浙杂203等；

小西瓜选用商品性好、品质优、耐湿耐弱光、抗病性强的优良品种，如秀丽、怡兰等；

辣椒选择耐湿、抗病的线椒、羊角椒，如皖椒18、皖椒19、皖椒20等；

芥菜选用抗寒性强、丰产的优良品种，如皖芥3号、香芥菜等。

也可选择 地方老品种，地方老品种适应当地栽培环境，结合绿色管理技术，可保持老品种的风味品质，实现较高的市场价格，达到绿色高效之目的。

3.2 茬口安排

第1年3月上旬至4月中旬种植茭白，6月下旬至10月下旬采收；11月至12月上旬，选择优良茭白种墩种植在寄秧田中；第2年3月中旬，在小拱棚中进行番茄（西瓜、辣椒）育苗，4月底5月上旬定植，7月上旬至10月底采收；9月初开始芥菜穴盘育苗，9月底10月上旬定植，12月底至第3年2月底采收。

3.3 整地

茭白采收后，放干田水，用旋耕机进行翻耕冻垡。第2年4月，每667m 2 施商品有机肥400～500kg、腐熟饼肥100～150kg、硫酸钾型复合肥（18-7-20）25～30kg、生石灰50kg，均匀撒施后，耙碎整平，作畦高20～25cm、沟宽40cm的栽培畦，畦宽依不同瓜菜种类而定。

3.4 定植时间和密度

春季当地温稳定在12℃以上时即可定植，种植前15d扣棚提高地温。不同蔬菜种类、不同品种、不同整枝方法，栽培密度不同，如番茄单蔓整枝，畦面宽80cm左右，每畦栽2行，株距40cm左右，行距60cm左右，每667 m2 定植2600～2800株；小西瓜吊蔓栽培，畦面宽1.2m，每畦栽2行，株距35cm左右，行距50cm左右，每667 m2 栽植1400～1500株。

3.5 田间管理

茭白、瓜菜按常规进行水肥管理、采收。

3.6 病虫害防治

以防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，合理使用化学防治。选用抗病品种，阳光晒种、温汤浸种，培育壮苗；清洁田园，合理密植，加强田间管理，施经无害化处理的有机肥，合理使用化肥；田埂种植波斯菊、芝麻等，保护和利用天敌；采用黄、蓝板诱杀蚜虫和粉虱等，频振式杀虫灯和性诱剂诱杀二化螟成虫，田埂四周种植香根草诱杀螟虫等。

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作者介绍：

基金项目：财政部和农业农村部：国家特色蔬菜产业技术体系项目（CARS-24）；安徽省蔬菜产业技术体系项目；岳西县科技局攻关项目

董言香，张涛，孙学良，安徽省农业科学院园艺研究所

信息来自《长江蔬菜》2022年4月下

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