2023年2月27日，东风拂面，春光明媚。在河南省商丘市民权县民生广场举办的民权县首届美食节上，该县野岗镇小集驴肉摊前挤满了品尝和购买的市民，“驴肉大王”桑广献和员工们忙得不可开交。“小集驴肉香而不腻，名不虚传！”大家纷纷称赞。

今年53岁的桑广献是民权县野岗镇小集村人。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，提起驴肉，方圆几十里的人都说“小集驴肉好吃”；提起小集驴肉，桑广献因干的生意规模大，被大家称为“驴肉大王”。

在民权县首届美食节上，消费者在购买礼盒小集驴肉。朱光伟 摄

据桑广献讲，小集驴肉是桑家祖传秘方制作，至今已有300多年历史，传到他父亲时，已是第四代，依然是小作坊式买卖，小打小闹的营生。1984年，小集驴肉被评为“商丘市十佳风味名吃”，但是，到了1998年，因其父亲年事已高，再加上活驴不好买，驴肉生意停止。2002年，桑广献把重操桑家旧业——卖驴肉的想法告诉了父亲。“管是管，我也不想让这祖传手艺失传，可咱这一片喂活驴的太少了，到哪里买去？”父亲虽赞成，但也有顾虑。“想法找活驴渠道，反正其他没啥好干的。”桑广献下定了决心。有祖传秘方，就差活驴。2003年年底，经过多方打听，桑广献去了甘肃省，从天水市到武威市，再到张掖市，他一呆就是两个多月，对当地的活驴市场进行了考察，在品种、价格、运输等方面做到了心中有数。回来后，桑广献借了几千元钱，从天水市拉来第一批活驴，开始了第五代传人的小集驴肉生意。刚开始，他在野岗镇大街上摆个驴肉摊，采取试吃的方法，让大家免费品尝，后来又把驴肉拉到县城卖。慢慢地，由于祖传秘方煮出来的驴肉“色鲜味美肉细嫩，五香浓郁不腻人”，而且高蛋白、低脂肪，买家越来越多，生意逐渐兴隆，小集驴肉的名声重振民权一带，桑广献的腰包也鼓起来了。“2005年，我的家底厚实了，当时有存款6万多元。”桑广献自豪地炫耀。

2010年，脑袋瓜灵巧的桑广献在野岗镇政府对面开了一家老字号驴肉馆，经营“驴全宴”，生意火爆。忙不过来，他就招了几个员工帮忙，自己做起了老板。此时，在驴肉加工上，桑广献以祖传秘方为基础，结合现代化科学配方，使小集驴肉的味道更加独特。2015年，小集驴肉被载入《商丘市美食宝典》，并被授予“中华名吃”称号。2018年，村里扶贫工作队鼓励桑广献办驴肉食品厂，从而带动当地经济发展。经多方筹措资金，他投资100多万元，建起了民权县新亮食品厂，购置了真空包装设备。2019年，赢利40多万元，这一年，小集驴肉被授予“商丘市风味小吃”称号。

如今，桑广献的驴肉食品厂有员工20多人，每月工资3000元左右。同时，他又带动小集村十多户村民干起小集驴肉生意，并通过网上销售，使小集驴肉走上千家万户的餐桌。“贫穷并不可怕，只要愿意想点子致富。下一步，我要和乡亲们一起，把小集驴肉做强做大，不仅仅是为了传承，更重要的是带领大家一起致富。”桑广献的致富经越念越响亮。

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