爆炒田螺怎样做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就给大家分享一个正确的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下来。

下面请看我们的操作：

1.准备田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味。

2.全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。

3.接着准备一些辅料，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。

4.青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色。

5.再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。

等食材全部备好以后，我们把田螺放锅里煮一下，这样能更好地杀灭里面的寄生虫。

6.锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开。

7.撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟。

8.然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。

9.锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒。

10.开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。

11.加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀。

12.倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可。

13.煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。

14.等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟。

15.起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。

16.好了，这道香辣入味的爆炒田螺就做好了。