韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。

一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜炒鸡蛋怎么做好吃的，现在就给大家分享具体步骤和几个小技巧，赶紧收藏吧。

用料：

• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐

具体步骤：

• 将洗净的韭菜切成小段，放在一边备用

• 碗中打入两颗鸡蛋备用

• 锅中加入油，炒鸡蛋比较费油哦，一定要多加一点

• 小火热油的同时，开始打鸡蛋，把鸡蛋打散

• 鸡蛋打到这个状态就可以了，倒入锅中

• 鸡蛋渐渐涨起来

• 用筷子略微拌一下，让鸡蛋液受热均匀

• 待鸡蛋基本成型后，用筷子打散

• 炒至这个状态就可以盛出备用

• 接下来锅中加油炒韭菜，分享个小技巧，先炒韭菜根，再炒韭菜叶，这样子韭菜不化水，这样子韭菜口感和色泽更好哦

• 加入一勺盐

• 不断翻炒

• 炒至这个状态，韭菜就熟了

• 可以倒入炒熟的鸡蛋

• 翻炒一下，就可以出锅了

• 营养好吃的下饭菜就做好啦，快尝尝吧