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为了保证中华鳖生长发育的需要，必须按照其不同发育阶段的营养需要来配制和投喂饲料，以便达到最快的生长速度，获得较大的经济效益。中华鳖是偏肉食性的杂食性动物，常用饲料很多，一般可分为动物性饲料、植物性饲料和人工配合饲料三大类。
一、动物性饲料
动物性饲料包括贝类（螺、蚌、蚬等）、甲壳类（虾、水蚤等）、昆虫类（蝇蛆、蚕蛹等）、鱼类、蚯蚓，以及动物的产物如血粉、鱼粉、骨粉、畜禽加工的下脚料等。这些饲料适口性好，营养全面，蛋白质含量高，且必需氨基酸完全，营养价值大，是中华鳖养殖的理想饲料， 可以提高商品鳖的质量和亲鳖的产卵率，但由于这些动物性饲料鲜度要求高，且来源不能保证，所以在大规模的养殖场中只能用作辅助性饵料。
二、植物性饲料
植物性饲料包括各种粕类（豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕等）、粮食类（大豆、小麦、玉米、大米、高粱、木薯等）及蔬菜和瓜果类等。这类饲料多用作配合饲料的配合成分，很少单独使用。有的营养成分含量较高（如粕类、大豆等），有的营养成分含量较低（如大多数粮食类、蔬菜和瓜果类等），但由于所含氨基酸不完全且含量较少，尤其是蛋氨酸、赖氨酸含量偏低，单独使用时饵料系数较高，所以应与含氨基酸全面的动物性饲料搭配使用，才能获得较好的饲养效果。
三、人工配合饲料
随着中华鳖产业化、规模化生产的逐步发展，为了解决饲料短缺和改善单一饲料营养成分不完全的状况，近年来开展了人工配合饲料的研发与应用，并取得了较好的成效。
1.配合饲料的优点
生产实践表明，使用人工配合饲料具有以下优点：
（1）配合饲料能依据鳖的不同发育阶段对营养物质的需求，有针对性地制订相应的饲料配方，因而配合饲料能够满足鳖各个生长发育阶段的营养需求，最大限度地促进鳖的生长，达到提高产量的目的。
（2）配合饲料是使用多种动物性、植物性饲料配制而成的，并且添加了多种维生素、矿物质、诱食剂等，饲料原料来源广泛，比单一成分的饲料营养丰富而全面，饵料系数和生产成本低。
（3）配合饲料可以加工成形，不但可以减少饲料散失，节省养殖成本，而且可以降低由于饲料散失而带来的水质污染，从而为鳖创造良好的生活环境。
（4）配合饲料的加工生产可以实行机械化，劳动效率高，生产量大，适应于集约化养鳖的需要。
2.配制配合饲料的原则
（1）配比合理
在配制鳖用配合饲料时，对饲料中各种原料的营养成分必须了解，这样才能根据鳖的营养需要，确定营养平衡的饲料配方，配制全价配合饲料。
（2）黏结性能好
若人工配合饲料的黏合性能差，会造成饲料各种原料的散失，导致饲料浪费及污染水质。所以，鳖用人工配合饲料的配制要充分考虑黏结性和抗水性，一般在饲料中按一定比例（一般为20%）添加α-淀粉即可。
（3）经济实用
生产人工配合饲料要考虑到原料的来源及经济核算，要有利于贮藏、运输和使用。
配合饲料的组成和制作
鳖用配合饲料是根据中华鳖的营养需求，将多种原料以一定的比例配制而成，能发挥各种原料间的营养互补作用，尽可能取得最佳的饲养效果。
一、配合饲料的组成
鳖的配合饲料主要由饲料原料和预混料两大部分组成。
- 饲料原料
-
中华鳖对蛋白质的需求量较高，在35%～55%的范围内，超过或不足时饲养效果均不理想。在选择饲料原料时应该选择优质的蛋白源，如动物蛋白可以选择进口白鱼粉、乌贼内脏粉、动物血粉、蚕蛹粉等，植物蛋白可以选择豆粕、膨化大豆、玉米蛋白粉等，单细胞蛋白源可选啤酒酵母。
为了增加饲料的黏结性，保持饲料在水中的稳定性，可选择α-淀粉作为黏合剂。鳖是水陆两栖的爬行动物，耗能要比水生动物多，并且鳖是排尿酸型的动物，在蛋白质代谢中会损失较多的能量，加之鳖对碳水化合物的消化利用率不是很高，对能量的要求比一般鱼类要高，故在饲料中添加油脂非常必要，既增加了能量来源，又提供了必需脂肪酸，还可使饲料适口性更好。
同时，饲料中还要添加多维多矿预混料、酶制剂、诱食剂（如甜菜碱）、磷脂等。中华鳖的饲料原料有20种左右，在选择这些原料时必须谨慎，使用之前必须进行严格检测。
下面介绍一些配制鳖饲料的主要原料：
（1）鱼粉
鱼粉是鳖饲料中的重要原料，不仅要有较高的蛋白质含量，而且必须新鲜，具有特有的鲜味和香味。
现在常用的鱼粉有棕色鱼粉和白鱼粉，一般棕色鱼粉的蛋白质含量为60%左右、水分≤12%、脂肪≤10%、粗灰分在15%～20%之间，盐酸不溶物≤2%、组织胺为150～1000毫克/千克、酸价≥38；白鱼粉的粗蛋白≥65%、脂肪≤10%、水分≤10%、灰分≤17%、盐酸不溶物≤2%、组织胺≤20毫克/千克、酸价≤25。
衡量鱼粉质量的好坏，除了必需氨基酸组成外，鱼粉的鲜度也是一个重要的指标，而鱼粉的鲜度可通过测定组织胺和酸价来确定。虽然棕色鱼粉与白鱼粉蛋白质含量及必需氨基酸的组成差异不大，但它们的鲜度及由此产生的香味及诱食性不一样，作为鳖饲料的主要原料产生的效果也不一样，目前鳖饲料主要是用进口白鱼粉作为原料，该鱼粉鲜度、香味均好，不仅有良好的营养价值，还有较好的诱食效果，且与α-淀粉的亲和性较好。
（2）乌贼内脏粉
乌贼内脏粉是以乌贼（鱿鱼）制品加工的下脚料为原料，经发酵、分离油脂、干燥、粉碎后得到的产品，蛋白质含量大于40%，氨基酸配比良好，含脂肪5%～8%，其中磷脂、胆固醇、维生素含量较多，诱食性好，为良好的饲料原料。
（3）动物血粉
动物血粉是由畜禽血液经脱水干燥制成，粗蛋白含量高达80%以上，且含有丰富的赖氨酸，对中华鳖有较好的诱食性，但由于血粉的蛋白质消化率和赖氨酸的利用率只有40%～50%，因此鳖饲料中添加量一般低于5%。
（4）蚕蛹粉
养蚕地区拥有充足的蚕蛹粉资源，其粗蛋白含量为50%～70%，且含有较高的赖氨酸和蛋氨酸，在鳖饲料中可替代部分鱼粉，一般控制在5%以内。
（5）膨化大豆
大豆是氨基酸结构最适合中华鳖营养要求的植物蛋白源，但因大豆中含有抗营养因子， 使其各种成分不能得到充分利用。
而全脂膨化大豆是大豆经过加热处理后的产品，在加工的过程中不添加或提取任何物质，蛋白和脂肪的含量较高，粗蛋白质的含量为36%～39%，粗脂肪的含量为17%～19%。全脂膨化大豆既可提供鳖所需要的蛋白质，还可以提供充足的能量，可替代饲料中部分乃至全部的豆粕和鱼粉，也可替代部分油脂。
（6）啤酒酵母
啤酒酵母是酿造啤酒后沉淀在桶底的酵母菌生物体经干燥制成，粗蛋白含量一般为50%～60%，脂肪含量0.6%，无氮浸出物含量28.3%，粗纤维含量2%，同时富含B族维生素及未知促生长因子，作为中华鳖的饲料原料效果较好，添加量一般为3%～5%。
（7）α-淀粉
α-淀粉又称预糊化淀粉，是淀粉改性产物，以马铃薯淀粉或木薯淀粉经熟化加工而成，主要作为中华鳖饲料的黏合剂使用，在鳖饲料中的适用量为20%～25%。
（8）脱脂奶粉
脱脂奶粉是大部分乳脂被加工脱去而蛋白质被保留的一种奶粉，容易消化吸收，维生素B族及矿物质含量丰富。饲用脱脂奶粉一般含粗蛋白33.7%～38.5%，粗脂肪0.6%，粗灰分7%～9%，钙1.56%，磷1%。其碳水化合物主要为乳糖，消化利用率高，很适合做稚鳖的蛋白原料。但因价格成本较高，添加量不宜过高，一般为3%～5%。
（9）玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，蛋白质含量为55%～65%，并富含色素，可以直接用作鳖的蛋白质饲料原料。但由于口感粗糙、水溶性差等原因，玉米蛋白粉添加量一般为5%左右。
（10）豆粕
豆粕为大豆榨油后的副产品，蛋白质含量一般为42%～44%，粗脂肪含量为7%～8%。必需氨基酸的含量比其他植物性饲料高，尤其是赖氨酸含量高达2.5%，但蛋氨酸含量不足。生豆粕含有消化酶抑制因子，不宜直接使用，需经过适当的加热处理（110℃，50分钟）。在配方中使用量一般小于10%。
（11）谷朊粉
谷朊粉是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源，并具有黏性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性等，可作为鳖用饲料的植物蛋白源。
（12）磷脂
磷脂中含有的磷、氮、胆碱、肌醇、固醇等均是中华鳖的重要营养物质，能将饲料中的大颗粒油脂乳化成小颗粒，使之容易消化吸收，对细胞膜形成起促进作用，同时磷脂还具有诱食作用，改善饲料适口性，提供未知生长因子等。
（13）鱼油
鱼油能提供中华鳖所必需的脂类，尤其是鱼油能够提供中华鳖所需的长链不饱和脂肪酸。
除了上述主要原料外，常用作能量原料的玉米粉、4号粉、米糠等，用作动物性蛋白源的肝脏粉、肉骨粉等均可作为部分替代性原料，但它们的添加量总和不宜超过5%。
2.预混料
虽然预混料在鳖饲料配方中所占的比例很少，为5%以下，但作用较大，它不仅提供合理的复合维生素及矿物质，还能改良饲料适口性，提高饲料的诱食性。预混料包括维生素、矿物质、氨基酸、甜菜碱等。
（1）维生素
常用维生素有维生素B族、维生素C及维生素H等水溶性维生素和维生素A、D、E、K等脂溶性维生素两大类。虽然饲料原料中含有一定数量的维生素，但并不能满足鳖的营养需要，必须在配合饲料中添加适量的复合维生素，以保证饲料营养全面。在饲料中添加适量的维生素不但可以促进鳖的快速生长，还能增强体质、预防疾病的发生。
（2）矿物质
矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素和铁、铜、锌、锰、钴、硒、碘、铬等微量元素。矿物质主要是以无机盐的形式添加到配合饲料中，钾、钠、氯主要来源于氯化钠、氯化钾，镁来源于硫酸镁、碳酸镁，钙和磷主要来源于磷酸二氢钙、磷酸氢钙。
饲料中添加的矿物质最好采用氨基酸螯合物，可促进机体的吸收利用，抵抗疾病的感染，同时提高饲料效率等。
（3）氨基酸
为了使中华鳖能够充分利用饲料中的蛋白质，氨基酸组成平衡是很重要的，某些氨基酸如果不足或缺乏，会影响鳖对饲料蛋白质的利用率。鳖常用的赖基酸添加剂主要有赖氨酸和蛋氨酸。
赖氨酸是“生长性氨基酸”，用于稚、幼鳖生长阶段效果明显，常用的赖氨酸添加剂是L-赖氨酸盐酸盐。蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，是“生命性氨基酸”，对提高亲鳖的繁殖力具有很好的效果，常用的蛋氨酸添加剂有DL-蛋氨酸和DL-蛋氨酸羟基类似物及其钙盐。鳖饲料中氨基酸的添加量一般为0.2%～1%。
（4）甜菜碱
甜菜碱对中华鳖有强烈的诱食效果，同时还是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂类代谢，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质等功效。饲料中加入2‰的甜菜碱可增加中华鳖的诱食量。
二、配合饲料的质量要求与配方
1.配合饲料的质量要求
（1）营养要全面均衡
中华鳖在不同生长阶段对各种营养物质尤其是蛋白质的需求量各不相同，而在同一生长阶段对不同营养物质的需求也不相同。
因此，要想配制营养均衡的全价饲料，必须充分掌握鳖在不同生长阶段的营养需求和各饲料原料的营养成分。鳖的配合饲料可分为四种类型：稚鳖料（开口料）、幼鳖料、成鳖料和亲鳖料。根据中华鳖不同生长阶段的营养需要及实践经验，我们推荐各种类型饲料的营养指标见表6-4，以供参考。
（2）具有较好的适口性和黏结性
饲料适口性不好，鳖不喜欢摄食，不仅会影响摄食量，还会造成饲料的浪费和水质的污染，因此在配制饲料时，要尽可能选取新鲜的原料，切忌成品饲料出现异味甚至臭味，有条件的厂家可适当添加一些如乌贼内脏粉、甜菜碱等诱食剂来增加适口性。
由于鳖在摄食时相互拥挤易将饲料散落水中，咬住饲料后又喜欢下水吞咽，饲料极易散失，容易造成饲料的浪费和水质的污染，因此，鳖的配合饲料要求有一定的黏结性，使饲料中的营养成分不易散到水中，同时也便于鳖摄食。
若是将饲料投放在水上食台，同样要求有一定的黏性，以免鳖摄食时散落；若是水下投放，要求黏性要更好一些，以免摄食时造成浪费，并污染水质。一般要求稚鳖饲料在水中的稳定性大于3小时，幼鳖大于2.5小时，成鳖大于2小时，亲鳖大于1.5小时。
但饲料的黏结性又不能太大，否则鳖拉扯不动难以摄食，或不喜欢摄食，使饲料效率降低。饲料的黏结性与加入的黏合剂数量与质量有关。此外，饲料原料的性质、加水量以及调和时间等因素也会影响黏结性。
（3）能有效增强免疫力
在高密度精养的条件下，水质差，鳖体质弱，容易发病，可在饲料中添加适量维生素C、维生素E、免疫多糖、中草药等成分，以增强鳖的自身免疫力。
（4）注意质量安全
由于中华鳖是高档的水产食品，国家对其饲料的安全卫生要求特别严格，因此在配制和生产饲料过程中要严格遵照国家的有关规定，选购的原料要求是无污染、无药物残留的优质原料，加工过程中不得添加有毒、有害或有副作用的药品或添加剂，在贮藏和运输过程中要避免饲料发霉或变质。
（5）饲料成本要合理
在生产配合饲料时还要充分考虑各种原料的来源及成本，不仅价格要合理，而且贮藏、运输等费用也不宜过高，尽量降低饲料成本，提高养鳖效益。
2.中华鳖配合饲料的配方
随着中华鳖养殖业的迅速发展及营养需求研究的不断深入，现已初步了解了鳖对各种营养成分的需求，在此基础上已有多家研究单位和饲料厂家研制和生产出了中华鳖系列专用配合饲料，但因各生产厂家营养标准不同，其配方也存在着较大差异。实际上，饲料配方不是固定不变的，它应随着鳖营养需求研究的不断深入及原料的营养成分变化而不断调整、充实和完善，更要根据当地的优势饲料资源和厂家的实际情况进行选择。
下面推荐一些中华鳖配合饲料的配方，供参考。
（1）稚鳖饲料
①配方一：白鱼粉67%、脱脂奶粉2%、啤酒酵母粉3%、α-淀粉18%、牛肝粉3%、玉米油2%、膨化大豆2%、玉米蛋白2%、矿物质添加剂0.5%、复合维生素0.5%。
②配方二：新鲜动物性饲料55%、小麦粉18%、膨化大豆粉12%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉5%、肉骨粉1%、菜籽油2%、矿物质添加剂1%、复合维生素1%。
③配方三：白鱼粉62%、α-淀粉22%、发酵豆粕6%、酵母粉3%、玉米油2%、蛋黄粉2%、矿物质添加剂0.6%、复合维生素0.4%、磷酸二氢钙0.8%、氯化胆碱0.2%、螺旋藻粉1%。
（2）幼鳖饲料
①配方一：白鱼粉55%、牛肝粉5%、酵母粉5%、α-淀粉18%、膨化大豆粉4%、肉骨粉2%、蚌肉粉3%、玉米蛋白粉3%、蚕蛹粉2%、玉米油2%、复合维生素0.5%、矿物质添加剂0.5%。
②配方二：新鲜动物性饲料60%、小麦粉15%、膨化大豆粉10%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉5%、肉骨粉1%、菜籽油2%，矿物质添加剂1%，复合维生素1%。
③配方三：白鱼粉57%、α-淀粉24%、发酵豆粕8%、酵母粉4%、玉米油3%、蛋黄粉1%、矿物质添加剂0.6%、复合维生素0.4%、磷酸二氢钙0.8%、氯化胆碱0.2%、螺旋藻粉1%。
④配方四：鱼粉57%、α-淀粉22%、发酵豆粕12%、玉米油2%、小麦面筋粉2%、酵母粉3%、矿物质添加剂1%、磷酸二氢钙0.5%、氯化胆碱0.3%、复合维生素0.2%。
（3）成鳖饲料
①配方二：白鱼粉49%、牛肝粉7%、酵母粉5%、α-淀粉18%、动物血粉3%、膨化大豆5%、玉米蛋白粉5%、大豆酶解蛋白5%、玉米油2%、矿物质添加剂0.5%、复合维生素0.5%。
②配方二：新鲜动物性饲料50%、小麦粉20%、膨化大豆粉15%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉5%、玉米油3%、矿物质添加剂1%、复合维生素1%。
③配方三：白鱼粉52%、α-淀粉25%、发酵豆粕12%、酵母粉4%、玉米油3%、蛋黄粉1%、矿物质预混剂0.6%、复合维生素0.4%、磷酸二氢钙0.8%、氯化胆碱0.2%、螺旋藻粉1%。
④配方四：鱼粉52%、预糊化淀粉24%、大豆酶解蛋白15%、玉米油2%、小麦面筋粉2%、酵母粉3%、矿物质预混剂1%、磷酸二氢钙0.5%、氯化胆碱0.3%、复合维生素0.2%。
⑤配方五：鱼粉60%、马铃薯淀粉30%、乌贼内脏粉3%、血粉2%、豆粕2%、脱脂奶粉1%、酵母粉1%、矿物质预混剂0.9%、复合维生素0.1%。
⑥配方六：鱼粉55%、α-淀粉22%、发酵豆粕9%、鱼油2%、酵母粉3%、蛋氨酸1%、赖氨酸1%、脱脂奶粉1%、蛋黄粉1%、复合矿物质0.5%、复合维生素0.4%、磷酸二氢钙1%、螺旋藻粉2%、植酸酶0.1%。
（4）亲鳖饲料
①配方一（产前）：新鲜动物性饲料（鱼、蚌、螺等）50%、小麦粉25%、膨化大豆粉10%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉5%、肉骨粉1%、玉米油2%、矿物质添加剂1%、复合维生素1%。
②配方二（产中）：新鲜动物性饲料55%（其中鲜鸡蛋10%）、小麦粉20%、膨化大豆粉10%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉6%、玉米油2%、矿物质添加剂1%、复合维生素1%。
③配方三（产后）：新鲜动物性饲料50%（其中鲜鸡蛋10%、全脂乳粉2%）、小麦粉20%、膨化大豆粉15%、谷朊粉5%、玉米蛋白粉5%、玉米油3%、矿物质添加剂1%、复合维生素1%。
3.饲料的制作
鳖配合饲料一般分为膨化料、硬颗粒和粉状料三种，前两种可以直接投喂，但粉状料要经过加工后才可以投喂。目前鳖的配合饲料以粉状料为主，拌入水和油脂后做成团块状和软颗粒两种方式进行投喂。
由于油脂在运输、储存过程中易被氧化，产生有毒物质，一般饲料厂家严格控制饲料中脂类含量，养殖场（或户）在投喂配合饲料时，需添加适量的油脂后再投喂。将粉状配合饲料倒入搅拌机后，再加入等量至1.5倍量的水和2%～5%的鱼油或玉米油后搅拌2～3分钟，即成软硬适度的团块状饲料，或用制粒机制成软颗粒饲料。
（1）团块状饲料的制作
团块状饲料制作的方法比较简单，只要在粉状料中加入适量水和油脂后，经手工或搅拌机搅拌均匀，制成团块状即可。虽然团块状饲料制作简单方便，但是由于鳖吃食时易将其拖入水中，容易造成饲料浪费和水质污染。
（2）软颗粒饲料的制作
软颗粒饲料制作的方法是先在粉状料中加入适量的水和油脂，充分搅拌后，用改装的绞肉机或软颗粒机制成软颗粒即可。软颗粒的粒径和长度因鳖的规格不同而不同，在生产中可以参照表6-5来制作软颗粒饲料。
除上述单独使用配合饲料外，还可把配合饲料与鲜活饵料搭配使用。
先将鱼肉、蚌肉或畜禽内脏绞成肉糜，再将肉糜按10%～50%的比例倒入饲料搅拌机与配合饲料混合，并添加少量水后搅拌2～3分钟即可。
也可添加新鲜蔬菜、瓜果、鲜嫩饲草等植物性饲料，这类饲料含有丰富的维生素，榨汁去渣后再添加，添加比例一般为5%～10%。
4.饲料的投喂
饲料的投喂应按照定质、定量、定时、定位的“四定”方针，这样可以提高饲料的效率，减少病害的发生，从而提高养鳖的经济效益。
（1）定质
饲料要求优质新鲜，营养全面，适口性好，要精、细、软、嫩、易于消化吸收。不可投喂变质过期的饲料。
（2）定量
准确把握不同季节和各个生长阶段鳖摄食量的差异，既能有效提高饲料效率，又能降低养殖成本。
全年投喂应掌握“两头轻、中间重”的原则，即春季和秋末投喂量少，夏季至秋初投喂量多，一般夏季至秋初占全年投喂量的70%～80%。
幼鳖配合饵料的投喂量一般为体重的3%～5%，成鳖为1%～3%。若投喂新鲜动物饵料则为体重的8%～15%，以投喂后1小时内吃完为宜。
（3）定时
根据鳖的摄食情况确定每天投喂次数，水温18～20℃时，每两天投喂1次；水温20～25℃时，每天1次，中午投喂；水温25℃以上时，每天2次，一般上午8时和下午5时左右投喂；水温低于18℃时，应停止投喂。
（4）定位
饲料应均匀投喂在食台上。食台要保持清洁，留在食台上的残饵要每天清除。
