我从小就听说：
鲶鱼是世界上最脏的鱼，是吃屎长大的，千万不能吃！
不仅如此，大人们还会极尽渲染地告诉我，养殖户都会直接把鱼塘挖在猪圈牛圈旁边，这样猪粪牛粪就可以直接倒进鱼塘当鱼食了！
如果这是真的，也太恶心了吧！为什么还有人敢吃鲶鱼呢？
欢迎来到自然奇谭。今天我们就来逐一打破那些鲶鱼身上的谣言吧！
第一个问题：鲶鱼到底是什么鱼？
别看大家口口声声对鲶鱼嫌弃得很，实际上很多人根本就不知道，到底哪些鱼是鲶鱼。
比如
火锅店里卖得死贵死贵的黄嘎鱼、清江鱼，是鲇鱼。
都市怪谈里，能吃人的下水道怪鱼欧鲇，是鲇鱼。
超市冰柜里便宜又好吃的巴沙鱼，还是鲇鱼。
就连鱼缸里的清道夫鱼，还是鲇鱼。
没想吧，鲇鱼背后藏着的其实是鲇形目的一大类鱼。它们共同的特点是：
光溜溜的没有鱼鳞，身上有一层滑腻腻的粘液，又宽又扁的大嘴边长着滑稽的长须子。
淡水鱼中，有将近1/4都是鲇鱼。而鱼这个大类中，鲇鱼也占到了1/10。这个滑溜溜的大家族，不仅鱼口众多，在人类的生活中也有重要地位。
鲇鱼是非常重要的经济鱼，是我们主要的食用鱼之一。在亚洲、美洲甚至非洲都有大量的养殖。
第二个问题：鲶鱼真的吃屎吗？
先说答案吧。
有一部分鲶鱼确实吃屎。
但能上我们餐桌的鲇鱼基本都不吃屎。
在自然界中，动物并不会格外排斥排泄物。食屎行为非常常见，比如以吃屎著称的狗，再比如不吃屎就没法活的屎壳郎，吃屎其实就是一种非常稀疏平常的行为。
不过既然是入口的食物，我们介意一下也是没关系的。
在鲇鱼中，确实有不少是鲇鱼是腐食性的，平时栖息在水域的底层，靠着一张大嘴在水底充满营养成分的腐殖质中翻找食物，这便是很多人认为鲇鱼吃屎的重要原因了。比如前些年曾经引入我国的尖齿胡鲇Clarias gariepinus，也就是传说中的粪坑鲇鱼。
尖齿胡鲇的老家是非洲，干旱又贫瘠，也就锻炼出了它一身强大的抗逆性。对水质的要求极低，在浅层的泥土中能够存活，甚至还能够在干燥的地面爬行。
靠着不挑食，能捕猎也能吃其他生物尸体、甚至排泄物的习性，那些从人类养殖场逃逸的尖口胡鲇，一旦到了人类城市中，就成了城市下水道、污水池的常客。再加上它们背面还是黑黢黢的样子，也难怪被人们误会了。
实际上，在这种环境中生存的尖齿胡鲇品质极差，根本就不会被端上餐桌。至于养殖场，也不会了节省成本而故意把养殖环境弄得太差，毕竟一旦产生大面积的传染病，就得不偿失了。
第三个问题：鲇鱼脏吗，能吃吗？
如果严格点来说，尖齿胡鲇确实算不上干净的鱼。但这不能代表全部鲇鱼。
我国常用于食用的鲶鱼，都没有这么逆天的抗逆性，生存环境一定要是清水，否则一言不合就嗝屁了。比如烤鱼店里常见的花鲇Silurus asotus和大口鲇Silurus meridionalis都是如此，再比如名字里就带着高贵的清江鱼，更是直接以养殖环境水质清澈为卖点，更是不会是所谓的脏水养鱼了！
至于尖齿胡鲇，因为腥味中，口感差，早早就被淘汰出了市场，想在市场上吃到还难呢！所以放心大胆地吃吧～
