小时候，离家200百米的地方就有一条河，有一次跟着哥哥们去抓鱼，抓到好多黄辣丁回来，手上扎了好几个血窟窿都挡不住的开心，高高兴兴拿着鱼桶回家给老妈，本想着：妈妈会骄傲的夸我一通，再接过鱼，拿进厨房给我做成好吃的奖励奖励我！宋宋万万没想到啊，老妈对我是一顿凶呀，就差上手“关爱”我了，说我一个女孩子家，从来没有一个女孩子的样子，也不知道害羞怎么写！老妈哪知道，在我的回忆里那是最快乐的童年呀！

想着想着就馋老妈做的黄辣丁了，宋宋老公向来“雷厉风行”，一看我想吃，立马到菜市场买了3条回来，还告状说：老板卖鱼不论斤，论条，5元一条，问我想怎么吃？

5元一条，这价格一看就是人工养的，不过丝毫不影响解馋呀！黄辣丁当然红烧好吃呀，这鱼本身刺就少，也适合给孩子吃，秋天干燥易上火，黄辣丁还可以利尿消肿，益脾胃，今天我这资深“美食小咖”就露一手，追忆下我那天真烂漫一晃而过的童年，黄辣丁这做法，营养入味口感好，20分钟就出锅，全家抢着吃！喜欢吃鱼的小仙女们赶紧做起来，去感动自己的胃吧！

【红烧黄辣丁】

【食材】：黄辣丁、葱姜蒜、韭菜梗、啤酒。

第一步：黄辣丁剪掉三角刺以后，划上花刀、放葱姜、食盐腌制一下。

第二步：锅里放油，黄辣丁擦干水分以后，放进去煎到两面金黄。

第三步：加入姜蒜、八角、香叶、韭菜、一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺糖、一丢丢盐、一瓶啤酒进去大火烧开，转中小火慢炖15分钟。

第四步：炖到汤汁浓稠的时候，沿着边缘处淋上一圈醋，晃动下锅底就可以啦！

心得：

啤酒炖鱼可以很好地去除腥味，但是啤酒口感微苦，因此需要加点糖中和下，就没有苦味儿了。

临出锅的时候，一定要淋上一勺醋，增香又鲜美，没有醋酸的味道，但是特别香！

红烧鱼入味的关键就是小火慢炖，炖的时间长短看鱼身的大小，黄辣丁焖炖15分钟就可以，带鱼10分钟就成、如果是鲤鱼或者大黄鱼，需要小火焖炖20-25分钟才能入味。