超爱吃红烧小排，肉质鲜香嫩。

By 嗨琴

用料

• 排骨 1斤
• 八角 3颗
• 大葱 5小段
• 盐 1匙半
• 姜 3小片
• 红烧酱油 3汤匙
• 冰糖 5颗
• 蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 耗油 2勺
• 生抽 3勺

做法步骤

1、准备好辅料备用。

2、用水焯排骨，放些姜片或者柠檬片去味儿。

3、捞出焯好的排骨沥干水备用。

4、烧热油锅把辅料下锅炒出香味儿。

5、放入排骨煸炒，倒入生抽，老抽，耗油，煸炒排骨至焦黄色。

6、倒入适量的水，腌住排骨即可，然后开大火到水沸腾，转小火炖四十分左右，最后大火收汁。

7、香香嫩嫩的红烧排骨出锅了。

小贴士

煮排骨放几粒冰糖，这样容易上色。 喜欢吃软一点的煮四十分多，喜欢吃硬一点的煮半个小时左右即可。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。