荷兰豆在小圆的老家，叫小绿扁豆，那是因为还一种比较大的哈，也是俗称的刀豆，所以一个叫小绿扁豆，一个叫大绿扁豆～哈哈，现又到了荷兰豆上季的时节，价格也不算贵，八块钱一斤，与别的菜相比，如12一斤的韭黄，11一斤的口蘑，九元一斤的茄子，也算实惠的了，买了些荷兰豆回来，搭配从老家带来的腊肠，做一个加长快手菜，几分钟就能端上桌了

虽说是一道家常快手菜，掌握不好诀窍，会导致腊肠非常的咸，而且做出来的荷兰豆发黄不脆，其实想要做的好吃，非常的简单，只要掌握以下两点

①，腊肠做之前提前用水煮一下，去除部分的油脂和咸味，这样后面再炒的时候，就异常的鲜香了，而且一点都不会咸

②，腊肠炒之前也要提前焯一下水，对于新手来说，掌握不好它的成熟度，提前焯一个水，更容易制作成功，而且颜色会更加的碧绿脆口，不用担心炒过头导致发黄，下面就分享它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［腊肠炒荷兰豆］

食材：荷兰豆，腊肠，小米椒，蒜，白酒，白糖，油

［制作步骤如下］：

1、我们先处理腊肠，用热水洗干净，放水里煮20分钟，或者像小圆这样，和米饭一起煮熟，省时省力哈，而且做出来的米饭更加的香软，能让你多吃一碗饭～哈哈

2、好了之后，微微的放凉一下，然后将它切成片，尽量切薄一点，口感更好，将它放到一边备用

3、真煮香肠的时候，我们就可以处理荷兰豆啦，筋膜撕掉，这个口感不好，而且吃了易消化，然后再洗干净

4、锅里可以提前做水烧开，加少许的油，油能让颜色更亮，把洗净的荷兰豆放进去焯水，看到荷兰豆的颜色变成深碧绿色，就可以捞出来了

5、再来拍一点蒜，切末，小圆搭了些小米椒，带着些许的微辣，口感更好哦，不喜辣，可以不加哈

6、锅里来一点底油，先下蒜末煸出香味，然后我们再把切片的腊肠放进去，微微的煸炒，在淋上些许的白酒增香

7、这个时候倒入荷兰豆，小米椒快速翻炒均匀，看情况来补充一些盐，再加入一点点白糖，提味增鲜，这盘家常快手菜就做好了