一方水土养一方人，河南既是养殖大省物产丰富，地方名菜更是数不胜数，其中享有“豫北之花，中华一绝！”美誉的特产就是河南滑县的老庙牛肉，相传老庙牛肉已有300多年历史，曾被雍正帝称赞“色、香、味三绝”。
2020年，来自河南滑县的苏国凯靠317口缸年入2600万！早在2013年他就不卖驴皮，开始全国搜集水缸，他不是养牛的么？怎么又收起了大缸，难不成改行卖古董了？
图丨大缸
跟着记者的脚步，苏国凯一脸自得地介绍起他那317口宝贝大缸来， “这都是全国各地收来的手工水瓮，摔碎一个少一个，可珍贵着哩！有了它牛肉才能卖得好！”这些旧的大缸看起来平平无奇，究竟怎样为他创收破千万呢？
苏国凯是土生土长的滑县人，原本做着买卖驴皮的生意，但是发生了什么事情让他萌生出了养牛的想法呢？
图丨苏国凯
一件小事引发的重大转变
是什么让苏国凯放着大好的生意不做去接触不熟的养牛业？原来是一道名菜让他下定决心要把养牛业做大做强！“做生意就要有决心，做大可改小，由小做大难。”
苏国凯身为地地道道的老爷庙人从小吃着老庙牛肉长大，近几年却眼看以次充好等不良行为让地方标志美食的口碑一落千丈，就连当地人想吃到一口地道的老庙牛肉，都得找亲戚托关系买，痛心疾首的苏国凯决定自己养牛加工，让大家都能吃上放心的老庙牛肉。
苏国凯原本是河南滑县的一名买卖驴皮的普通商人，做了几年已成为挑选驴皮的好手，仅从驴的牙齿就能判断驴皮的品质如何。
他常常是一到驴皮市场就能抢占先机，选得一批好货再转手卖出较好的价钱，生意做得好好的他为何突然转行？
图丨挑驴皮
这还得从一件小事说起，一次偶然的机会，几个朋友一起吃饭，饭桌上不意外地出现了当地名菜老庙牛肉，几人一边吃着一边感慨。
“这几年想吃上正宗的老庙牛肉都难咯！就这，还是大酒店都做不出地道的老爷庙特色，市场上的更不用说了，一点牛肉味都没有就敢卖高价，也就只能忽悠忽悠外地游客了！”
一旁亲友附和道：“谁说不是呢？上次我姐夫想买点送礼还是特意找人托关系做的，现在能做传统老庙牛肉的也没剩几家了，唉！”
一旁的苏国凯沉默不语，心里很不是滋味，在家乡这么多年一直吃着老庙牛肉，从以前的标志性美食到如今弄虚作假口碑一落千丈。眼看着逐渐没落的品牌，他暗下决心，一定要做出成绩帮家乡维护好口碑！
图丨忧心忡忡的苏国凯
那次聚会后，苏国凯就开始着手干起了养牛的生意，可是当地养牛的农户并不多，收购远远没有达到预期。另外，本地的黄牛多用于耕作，大多数是散养的，并不好控制，产肉量也远达不到市场标准，这可愁坏了老苏。
一筹莫展的苏国凯经人介绍决定去隔壁的集市碰碰运气，看能不能收购到合适的牛。一大早，苏国凯就跟着自家亲戚来到集市，集市早已人满为患，没有接触过的两人只好在一旁观察，原来买卖牛并不像想象中的那么简单！
集市上除了养牛人买牛商人还有一群“经纪人”，他们负责牵线搭桥协调价格，成单后再从买牛人手中抽取一笔佣金大约100~200元，但大多数农户愿意早点卖出去，“牛早上来还没消化完草料，重量自然高些，到了下午草料也要多费些重量还会轻不少，不值当！”
图丨养殖户
苏国凯好不容易找了经纪人要去看牛，不曾想，一头牛刚被放出栅栏就直冲冲地拱向他！这一下可撞得不轻，当下牛也没选成，还搭进去一笔医药费，在家卧床躺了好几天。
眼看集市收购成本高，牛也不好控制，第一步就遇到阻碍，苏国凯却不愿放弃，想着电视上经常报道专家帮某村培育果树品种，增收创新高，那自家的养牛生意是不是也可以借鉴参考这个思路？
敢于钻研敢于挑战的苏国凯几经波折，终于联系上市里的畜牧业专家，请人来实地考察，专家走访了邻近的村庄，指出关键问题：牛个头小，出肉率不高，牛骨比重较大。
图丨实地考察
经专家指导，苏国凯决定既保留又创新，将西门塔尔牛与本地黄牛杂交，并且只培育公牛，因为公牛增量快，脂肪少，产肉品质高这样一来产出的牛肉就能在保证当地风味的基础上达到批量生产的要求，一举两得。
顶着重重压力，苏国凯投入大笔资金流转了20亩地，建起了养殖场，为了实现量产他到当地收牛，当地农民也都愿意把牛卖给他，“他人厚道哩！价格高别的屠宰场200多，乡亲们都信得过他。”
收牛前前后后花费了大约一年时间，养殖场终于形成规模，有了足够的货源，苏国凯开始着手下一步：实现量化生产。
图丨牛场初具规模
关关难过关关过，317口缸是关键！
苏国凯目的明确：做出正宗老庙牛肉！原来老庙牛肉之所以风味独特，鲜香醇厚，是因为牛肉经过腌制。为了确保味道还原，品质优良，苏国凯请来堂弟苏国年指导制作，要想量产且不失风味，储存器具成了一大难题。
看着墙角的废弃大水缸，苏国凯心生一计，他向村民征集大水缸“那玩意不知道有啥用？这年头谁还用水缸？也就他喜欢鼓捣，便宜卖了也好！”小宗并不知道日后这些缸会带来怎样的惊喜！
苏国凯走遍全国，专门挑选纯手工制作的大水瓮，“传统工艺信得过，透气性好，能确保腌制的质量。每一道工序都马虎不得，这样才能成事！”苏国凯有着自己的标准，网罗来的317口大缸重量大都在150斤左右，这些来之不易的水缸可个个都是宝贝！
图丨收购水缸
又是一个晴朗的午后，苏国凯带着工人们把大缸盘运到晾晒地，“可得仔细着哩，摔碎一个就少一个！都是难得的宝贝。”下一步，工人们把处理好的牛肉用当地粗盐细细揉搓，再按照要求一一码在缸里，盖上木盖。“得等个7天，这317口缸就能让肉价翻番哩！”
牛肉经过一周的腌制，掀开盖一股浓香就扑鼻而来！“这牛肉腌过就是不一样哈！这色泽真鲜艳，看着就好吃！”记者小刘感叹道。
“这还是第一步，得配上独门秘方才能做出地道的老庙牛肉。”苏国凯一边笑着，一边将腌制好的牛肉送往下一个车间。老师傅正在指导学徒加柴，炖牛肉可有着大学问，并不是简单加水加料就行。
图丨“宝贝大缸”
要想做出独一份的老庙牛肉可得花些心思！苏国年做老庙牛肉好多年，给记者讲解道：“这老庙牛肉啊，腌制后还得挑合适的木柴用铁锅加上15种香料炖煮，秘方是祖祖辈辈传下来的，只有这样才能做出色泽淡红，熟烂适度，鲜香醇厚的‘天下佳肴’！”
记者跟着苏国凯来到厂房参观，从养殖场到加工场包装车间，一应俱全，规模大现代化。“您是怎么想到要量化销往各地的呢？”
“做生意当然要有大抱负，生意做大就有余地，做小了束手束脚不自在。当然也要肯创新，多学习！”苏国凯谈到做生意也是头头是道。
就像名言说的一样“不想当将军的士兵不是好士兵！”苏国凯从小小养殖场做到如今的规模，除去有专家指导，更多的是肯钻研不服输的那股劲儿支撑着他！
图丨老庙牛肉
打开格局，新模式创收，带全村致富！
已经在当地做出口碑的苏国凯并不满足于本地市场，他想让家乡标志美食销往全国各地，也带动全村致富！机会总是留给有准备的人，苏国凯带着自己的特产老庙牛肉跑单，起初没找着门道碰了一鼻子灰。
“不就是卤牛肉吗？本地价格更低更放心，不买不买！”当地经销商根本不买账，眼看出路无门，苏国凯又经过朋友将主意打到当地代理商的头上，这样一来打开市场指日可待！
确定了思路苏国凯就决定请当地的代理商到酒店吃饭，做的就是他带来的“老庙牛肉”。酒过三巡，在场的代理商都被珍馐打动，纷纷表示只要价格合适就帮忙分销，这下销路终于打开，苏国凯承诺统一批发，价格随当地经销商自己定。
经过协商签订合同，苏国凯终于暂时松了一口气。就这样的模式，苏国凯将“老庙牛肉”先后销往广东深圳等地，收到一致好评，慢慢的影响力逐渐扩大，逐渐挽回了“老庙牛肉”这道地理名菜的口碑！
图丨寻找分销商
在2020年创下2600万的年销售额，眼看老苏挣到钱，当地的村民也加入他的产业，养殖业重新焕发生机！又是新年，滑县村里热热闹闹，一排排大红灯笼高高挂起，一连排的三层小楼整整齐齐，新农村新气象！大家靠着养牛走出一条致富之路。
“老苏嘛，人老实可靠，价格也公道，带着大家伙一起挣钱，一头牛要卖四五千哩，相当于从前一季庄稼的收入了，现在生活好了，还都能吃上正宗的老庙牛肉，这都得感谢他啊！”
“可不是吗！自从滑县干起了养牛业，村民有了着落，就业也有了保障，高高兴兴挣钱。”
看着村民们朴实的笑容，记者小刘由衷地感到欣慰，谁能想到几年前还是默默无名的小山村，转眼就成了声名大噪的“老庙牛肉”原产地。这一切惊人的改变得益于每个勤劳的村民，也得益于不忘初心的苏国凯。
图丨养牛的村民
变废为宝出奇招，收入创新高！
苏国凯敢于创新，不畏挑战！在朋友的邀约下去往外地，吃过几次牛骨汤后又有了一个大胆的想法！他要变废为宝！
要知道从前只听说过猪的全身都是宝，可这牛能行吗？苏国凯养的牛是杂交品种，肉质好是一方面，骨头占比重也是一大难题。
之前的牛骨都以1元一斤的价格卖给骨粉厂了，一头牛的牛骨大概要占200斤，若能变废为宝想办法卖出去又是一笔不小的收入。
他想如果能像别的地方一样开个牛骨头饭店是不是又可以增加一笔收入？
图丨向记者介绍牛骨头
辗转反侧，苏国凯还是决定开饭店！专门卖牛骨头。家人劝阻不过只好由着他去了，投资100多万，还贷款在当地开起了牛骨头饭馆。在安阳当地吃牛肉的多，这牛骨头倒是个新鲜玩意儿，本想着新花样能吸引不少食客，现实却是残酷的！
开业当天，亲朋好友前来捧场，大家伙也不好提出质疑，只能委婉地劝他要多考虑，不行就转行做些别的当地菜。苏国凯顶着一口气，咬牙撑了三个多月还是不见起色，有时一天能亏好几千，这样下去钱没挣着反倒要搭进去不少！
妻子儿女都放心不下，看着沉默扫地的父亲，在读大学的小儿子提了个意见：“要不先在旁边开个烩面馆吸引下客人吧，再搭着卖点牛骨试试看？”
苏国凯一听，有戏！再三思考决定听取小儿子的意见，又在餐馆旁开起了河南烩面馆。苏国凯请来了烩面师傅，又找了几个亲戚帮忙打理店面，面馆这就做起来了。
图丨牛骨头饭店亏钱
传统地道的烩面是河南人早起的动力，滑县街道由这些烟火气唤醒，卖早点的吆喝声，卖茶水的小贩忙活着，卖包子的卖面条的小店都生意不错。形形色色的路人早早来到河南烩面馆门口排起了长队！
一碗热腾腾香气诱人的烩面让人食指大动，吸引了不少食客。烩面馆的生意火了起来，一方面是价格公道，一方面是味道独特。
苏国凯说：“做生意讲究一个‘新’字，做就要做到人无我有，人有我优！”一个小小的烩面馆到底有什么魅力引得大家早早来排队呢？让我们来听听路人的真实评价吧。
“他家的烩面实惠，分量也给足！十块钱一碗还加浓浓的牛骨汤，有肉哩，看着怪好吃的，也顺便捎点牛骨头回去给孩子尝尝！”
图丨烩面
“牛骨头卖多少钱一斤呢？买的人多吗？”记者采访路人。
“牛骨头只卖28元一斤，也好吃哩，看！都排到这了，现在大家都喜欢他家的牛骨头。不说了，我得赶紧去排队了。”排队的路人络绎不绝，看这客流量就知道引流这一步棋走得不错！
俗话说得好“借力打力最好攻克难关！”苏国凯也成功变废为宝，把大家从前丢弃的牛骨头转化成排队难抢的“香饽饽”！
“大家一开始排斥新鲜事物大都是不了解，借着熟悉的烩面加以改良就变得没那么排斥了！打开思路就好办喽！”苏国凯笑着说道。
图丨消费者
是啊，就像人们都不爱吃苦瓜就是听名字都劝退一大批人，没有太多人愿意深入了解，因为不了解而错失一道营养丰富的菜，因为不了解也就不敢尝试新事物，谁都不愿做那第一个尝试的人。
苏国凯却另辟蹊径，敢于挑战，敢于尝试，没有什么难不难的，想做就去做了，既然在别的地方可以成功，那么在本地也行！营销的策略也是要因地制宜的！
就像这次小儿子提供的思路，前方有险阻那就迂回前进，不愿尝试牛骨汤，可以从大家都熟悉的烩面入手，熟悉的食物总能勾起人的记忆，老饕也不过求那一口特别的记忆中的味道！牛骨做得好不怕没人吃，“酒香不怕巷子深”但现实中还需要动动脑筋！
做好牛骨汤是一小步，苏国凯又想办法依葫芦画瓢不断延伸出新品，这次饭店生意火了，大家也都愿意相信老苏的眼光，在菜谱里加入了牛血、牛杂锅等。到了冬天，没有什么比吃上一口热腾腾的火锅更巴适的了！
图丨相继推出新菜品
“谁不知道苏国凯呀？他爱折腾，敢想别人不敢想的东西，也能卖别人没法处理的牛骨，乡亲们都佩服他！”为苏国凯供应牛肉的农户说道。
现在生意红火了，苏国凯的妻子才终于松了一口气，“乡里人都知道他爱折腾！就怕他瞎折腾，家里还有孩子读书呢。好在如今生意有了起色，能有一定保障。”
妻子嘴上看似埋怨，心里却是支持的，要知道在苏国凯生意初期也少不了家人亲戚的帮忙，这些亲戚也都靠妻子帮忙打点牵线，他也明白妻子的难处，平时的事宜也都会和她说，家人之间也需要相互理解。
正是家人的支持与帮助，苏国凯才有了坚持的信心！不满足于现状敢于拼搏是苏国凯的另一条制胜法宝。
图丨苏国凯
苏国凯真正做到了“做大做强”！虽然当地养殖户众多，就属他的牛销量最高产值排名靠前，牛肉加工的工序也严格把关，尊重古法传统的同时注意现代技术的运用，既确保味道又严格要求食品卫生安全。
正是他的高标准、新思路、新模式，成功打造一张地理名片，后来更是收到央视财经频道的邀约，在《致富经》栏目分享自己如何带动村民走上致富之路。
节目最后，苏国凯道出了他一直以来成功的秘诀：“做人要讲究诚信，心不诚就交不到朋友，格局就打不开生意也就难做，第二，既要继承又要发展，继承传统手艺并让它焕发生机，要创新，不断的学习才能跟上时代的步伐！”
