大家做红烧肉，都爱将五花肉切小块，其实也可以切成片状，这样做出来的猪肉更容易熟，更容易入味，还可以用红烧肉片夹着馒头片吃，超香。

用料：

猪肉，生姜，葱，冰糖，盐，酱油，料酒，水。

做法：

选择带皮的五花肉，先将五花肉用清水冲洗干净，再把五花肉切成大块儿。

将切好的猪肉，放入烧热的锅内烫皮，把猪皮烫至发黄，猪毛都烫掉后拿出来。

用清水清洗，然后用刀刮一刮猪皮表面，直到猪皮变得非常干净。

把五花肉放入锅内，加入适量的清水，将猪肉焯下水。

待猪肉焯好水后，捞出，随后切成厚片。

锅内不放油，把切好的五花肉片放入锅内煎，煎到猪肉出油脂，表面微微发黄即可出锅。

如果锅内煎出来的油比较多，可以倒出一些，留一点点油，放入冰糖炒糖色，炒至深褐色。

倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀。待五花肉裹上糖色后，加适量的酱油，翻炒均匀。

倒入热水，加入葱结和姜片，加一点料酒去腥，盖上锅盖小火炖煮。

用筷子轻轻一插就穿过猪肉，加盐调味，继续用小火炖煮10分钟。

最后大火收汁，出锅。做好的五花肉配上馒头片吃，实在太香了。