行业上市公司：海天味业(603288)、中炬高新(600872)、加加食品(002650)

本文核心数据：酱油产量、酱油销售收入、酱油龙头企业营收

酱油产品结构

在酱油产品结构方面，根据生产工艺来分：酱油可分为高盐稀态和低盐固态酱油;从指标上分，可分为特级、一级、二级和三级酱油;从颜色上分，又可分为生抽酱油和老抽酱油两种。近年来，生抽渗透率不断提高，生抽在使用频率和单次用量上都超过老抽。

百强企业酱油产量有所下降

从产量方面来看，近年来，我国酱油产量呈现逐年增加的态势。据中国调味品协会统计，2019年百强统计中酱油产量为520万吨，百强企业酱油产量占调味品总产量的为36%，2020年百强报告数据来看，酱油企业(35家)生产总量为546万吨，同比增长率为4.9%。

酱油市场规模年复合增长率超过18%

2016-2020年，随着餐饮行业的逐步壮大，我国百强企业酱油销售呈不断上升趋势。2020年百强企业酱油单位产量收入为5605元/吨。据此测算2020年我国百强企业酱油销售收入约为306亿元。

海天味业处于酱油行业第一梯队

按照销售规模和网络布局，国内以酱油为主的调味品公司可分为四个梯队：海天味业以调味品收入227亿元(2020年)在行业中排名第一，其销售网络布局全国，各区域均衡发展且均占据绝对优势，其2020年酱油收入达到130亿元;美味鲜(中炬高新)和李锦记收入和产能规模据行业第二梯队中，李锦记、美味鲜等酱油行业的全国性品牌已形成规模化;第三梯队中千禾立足西南，向一线城市发展;加加以湖南、河南、四川为生产基地，向东部和中部市场拓展;第四梯队为行业内地方性工厂和作坊。其中第一、二梯队中的龙头企业凭借品牌、技术、资金和规模优势实现快速增长，中小企业优胜劣汰趋势较为明显。

未来“互联网+”带动酱油企业的升级

未来，随着互联网的不断发展，我国酱油企业将会陆续调整商业模式，建立互联网思维;同时开拓新兴媒体宣传方式，加快品牌的建立和宣传;除此之外，企业也倾向于通过渠道定制产品的开发和推广扩大销售体系，获得更多的利润。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

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