CCTV7每日农经视频:[每日农经]受欢迎的紫色蔬菜(20121119)

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蒋珏：云飞喜欢紫色吗？

记者：是啊 我对紫色很有研究 紫色代表神秘、高雅、比如紫水晶代表浪漫。

蒋珏：要我说紫色代表健康、代表时尚，代表一种新的健康的消费理念。

记者：啊？有那么复杂吗？我说的是服饰搭配---今年秋天，你的衣橱里有紫色吗？

蒋珏：我说的是饮食搭配----紫色蔬菜！此时此刻，你的餐桌上，有紫色吗？

随着人们对健康饮食的关注，紫色蔬菜像一匹黑马，吸引了众多消费者的眼球。它的价格一般会比常见的绿色蔬菜高出一些，但很多消费者认为紫色的食物会比绿色的更富有营养。真的是这样吗？

吴利刚（国家二级营养师）：

紫颜色的蔬菜跟别的蔬菜相比里面的抗氧化的能力比较强，它里面有一种特殊的营养成分叫做花青素，它主要的作用就是抗癌、抗衰老以及抗辐射的能力非常强，这是在别的浅颜色的蔬菜里面是不存在的。

记者：紫色蔬菜里含有特殊的营养成分花青素，这使它具有一种受人青睐的保健价值。那么，现在市场上的紫色蔬菜到底有哪些品种呢？

吴利刚：我们常见的有紫薯、紫洋葱、紫甘蓝、紫背天葵等等。

紫薯、紫洋葱、紫甘蓝这几样紫色农产品我们现在经常能见到。而这紫背天葵？记者却有点含糊了！经多方打听，记者终于找到了一个有紫背天葵的蔬菜基地。

记者：现在我来到的就是河北永清县的一个紫背天葵种植大棚。紫背天葵原产于我国的南方，广东福建一带，最近几年才引进到我们东北华北一带种植。

我国南方山区有一种原生植物天葵秋海棠也叫紫背天葵，是属于秋海棠科的一种药用植物。而今天云飞所看到的紫背天葵也叫紫背菜，或者准确地应叫特菜紫背天葵。由于叶子多少有一点像小的葵花叶，闻上去也有一点葵花的味道，所以有人就给它起了这个名字。它的茎部带有紫色，叶片宽而且边缘呈锯齿状。

记者：紫背天葵啊真是菜如其名啊，我们把它的叶片反过来看一下，这背面就是紫色的，特别漂亮 名副其实啊，

记者：像这个是长了多少天了？

白师傅：像这个长了一个月吧

云飞：那一般长到多大就可以采了？

白师傅：这个植株应该长到20厘米左右就可以采摘第一次了。

记者：像这个可以采收了！那采收的时候有什么要求吗？

白师傅：采收的时候当然有啊！你像这个第一次采收，过了20厘米以后，下边要留四五片叶，因为留了叶，每片叶会长出新尖儿，为了后续尽快高产。

记者：据了解啊，这紫背天葵是多年生的草本植物，种下去一次就可以达到多年多次收获。

紫背天葵全年平均可以采收12次左右，夏天采收期间隔较短，每15天-20天就可以收一次，冬天采收期间隔时间略长一些，要二十天到一个月采收一次。

种植户：采收呢就是一次能采200到300市斤，总共算下来一亩地的年产量在6000斤左右，按照现在的销售价格应当不低于十万，这里还包括很多的人工成本物料投入方面。

记者：紫背天葵啊不仅可以食用，尤其是它这美丽的紫色还具有观赏性，所以当地的种植户把它放在了这样的花盆里，做成了盆栽的蔬菜，如果摆一盆这样的蔬菜在家里不仅可以当花一样欣赏，而且吃起来还特别的方便，不过据说这样一盆紫背天葵价钱可不低。

把蔬菜作为盆景栽种起来倒也不是什么稀罕事，其实也很简单。适合城市居民种植，可随摘随吃，同时可以做盆景观赏。选择制作蔬菜盆景蔬菜最好以果、叶外形好看、形体矮小，生长周期较长的品种为主，紫背天葵正好符合这些要求。

河北省永清县蔬菜种植基地 销售总监：这个盆栽紫背天葵呢是很多消费者给我们提的建议，因为她经常来采摘呢就希望带回去种，我们就这一整棵移栽到花盆里，这样既便于观赏也便于食用，吃起来也比较方便，目前市场上定价在50元一盆。

种植户：

我们基地是从去年三月份开始种植的这个紫色蔬菜，一共有紫油麦，紫背天葵，紫生菜和紫茄子这几个品种，以紫背天葵的生产效益是最好的，因为这个蔬菜的价格是比较高的，种植面积也比较大。

技术人员介绍，紫背天葵是众多紫色叶菜中亩产量较高、卖价也较高的品种之一。看着紫背天葵的体型也不大，它的产量高在哪呢？云飞顾不上问这些，因为他听说这里还有其它品种的紫色蔬菜，他迫不及待地要去一探究竟。

紫色生菜是叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，喜光，较耐热，成熟期早。

记者：口感上紫生菜和普通生菜也差不多，不知道这种紫生菜的有什么特殊的营养价值吗？？？

紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

记者除了颜色，看上去这叶子的形状是不是挺熟悉的，没错它是油菜，不过是紫色的油菜，这紫油菜除了叶片的表面是紫色的，您再看看这叶片背面它的脉络也是紫色的，非常的清晰，我这儿正好有一颗普通的油菜，您看看这叶子的形状还是很像的，大小也差不多，不过吧它们俩搁在一起啊差别还是挺明显的。