莴笋是我们生活中常见的食材。含有多种营养成分如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。除此之外莴笋还具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效。 这道菜还是小时候外婆做给我吃过的，搭配鸡蛋莴笋的鲜味就绝啦，而且扒饭也香，每次都能光盘呢！

用料

• 莴笋 1根
• 鸡蛋 3个
• 大蒜头 4瓣
• 盐 2勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

做法步骤

1、莴笋去皮削成丝，尽量自己切成丝哦，用刨子刨的丝虽然省事，但是绝对没有切的丝好吃哦！

2、3个笨鸡蛋打散。

3、锅热油，鸡蛋打散，炒熟盛出备用。

4、锅热油加入蒜泥翻炒3秒。

5、然后倒入莴笋丝快速翻炒1分钟。

6、加入2小勺盐继续翻炒1分钟。

7、加入单独切出来的笋尖叶翻炒一分钟，不喜欢吃笋叶的这一步可以省略哦！

8、加一小勺糖，这一步是起鲜用的！

9、倒入刚炒熟的鸡蛋，翻炒30秒。

10、加一丢丢鸡精！

11、起锅完成啦，是不是很简单呢！

12、来，开饭啦，小宝贝!

小贴士

我个人是爱吃莴笋尖那点叶子的，有人不爱吃的话可以去掉不放哦！ 一点点糖是起鲜的作用，不爱吃糖的也可以不放哟！

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。