在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的“小厨房”，或许就能找到一款对您口味的“家常素味”。

今天我将和大家分享的是一道豆腐类素菜——“蟹味菇烧豆腐”，希望大家能够喜欢！

下面准备食材：蟹味菇、豆腐

调味：盐、生抽、素蚝油

步骤：

1、豆腐切条，用盐水浸泡一会儿。这一步是为了让豆腐内酯更快凝固，同时去除豆腥味。

2、蟹味菇去蒂洗净备用。

3、切点葱姜蒜备用。

4、起锅烧油，记得往油里加一点点盐。而后在等待油温升起时，将豆腐沥水，拍一点淀粉，这时油温升到5成热左右，下入豆腐煎制。待得两面金黄可以出锅备用。【这里在油里加盐，一个是增加底味，让豆腐更好吃，一个是进一步避免豆腐糊锅。当然，油温是不糊锅的关键，一点要热锅热油，5成油温最好。】

5、豆腐盛出后，锅中底油应该够用，若是不够加点底油，爆香蒜末，而后下入蟹味菇部翻炒。

6、加入一勺生抽，翻炒令蟹味菇吐水，烹入一勺料酒去除异味。

7、加入豆腐吸收蟹味菇吐出的汤汁。这时可以加入一勺素蚝油提鲜。

8、加入少量清水焖烧2分钟，而后根据口味加入适量盐，烧制入味。

9、大火收汁，临出锅前用水淀粉勾芡，出锅装盘。

以上就是我制作的蟹味菇烧豆腐。所有图片无修饰，都是手机原照片。

这道菜味道非常鲜美，我品尝之后感觉很是不错，特别推荐给朋友们。

而其中烹饪时注意的要点就是不要给蟹味菇焯水，而除异味的方法是在烹制蟹味菇吐水时，用料酒去除异味。然后让豆腐充分吸收蟹味菇的鲜美，这样出菜时才好吃。