本周的素食日，我决定就吃——素肉版千层面：

千层面（Lasagna）作为一道著名的意大利快手菜，可是深受各国懒人的喜爱。

喜欢看电影的宝宝应该知道，它也是加菲猫的最爱！

加菲猫名言：“千层面不是一道菜，而是一种生活方式！”

乍一看造型有点像焗饭吧~ 可别！切开来看，里面可是大有玄机。

面皮和肉酱层层堆叠，金黄拉丝的芝士又将它们联结在一起。一勺下去，大满足！（焗饭对不起，我可能要暂且忘掉你一下啦）

虽然用到的食材有点多，但每次可以多做一些，吃不完的分装、冷冻起来，再吃的时候只需要微波炉叮一下就好。

做一锅能吃好多天，懒人爱了！

最经典的千层面配方，一般是有四个部分组成的：肉酱+白酱+千层面皮+芝士。

考虑到白酱的做法比较麻烦，我做的时候一般就免去了。对于一份家常版千层面来说，单靠肉酱来支撑主要风味，也足够美味了。

配方中的这款肉酱名叫博洛尼亚肉酱，属于酸甜开胃的茄汁肉酱，在意式料理里经常出现，除了千层面，用来拌意面也是棒棒哒！

这次我用到了植物肉糜来炒。毫不夸张的说，做出来的效果，眼睛、鼻子和嘴都有被骗到~

熬制肉酱的时候，出于健康考虑，我也把传统配方里的黄油换成了橄榄油，吃起来更没心理负担~

千层面皮建议大家买现成的。要用的时候，水煮一下，铺上去就成，非常省心！

芝士呢，选择容易融化的就好。传统配方用帕玛森奶酪比较多，我们在家做的话，用马苏里拉芝士也是可以滴。

家常版千层面

>>>制 作 时间<<<

50分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱 烤碗

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：2-3人份

博洛尼亚肉酱：

植物肉糜 230g / 大蒜 2瓣

白葡萄酒 150ml / 水 适量

洋葱 100g / 芹菜 1枝

胡萝卜 100g / 鲜罗勒叶 4片

月桂叶 2片 / 橄榄油 适量

罐头番茄 400g / 番茄膏 20g

盐 适量 / 黑胡椒粉 适量

其他：

千层面皮 6张 / 马苏里拉芝士碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来备肉酱的材料：将2瓣蒜粒搅成蒜蓉，100g洋葱切碎，1枝芹菜削去表面硬茎后剁碎，100g胡萝卜切碎，4片鲜罗勒叶洗净吸干水后剁碎，备用

2、锅里倒适量橄榄油，油热后倒切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜蓉，翻炒至断生

3、开始炒肉酱：另起一锅，锅里倒适量橄榄油，油热后倒入230g植物肉糜，翻炒至变色

4、倒入之前炒好的蔬菜碎，翻炒至上色，再倒入150ml白葡萄酒，翻炒均匀

5、加入400g罐头番茄和20g番茄膏

6、倒入适量水，大火煮开，加入2片月桂叶、剁碎的罗勒叶、适量盐、适量黑胡椒粉

7、盖上锅盖，小火慢炖至酱汁浓稠，收干汁，将月桂叶挑出，肉酱就煮好啦

8、接下来煮千层面：煮锅里倒适量水煮开，将千层面皮放入，煮1分钟即可，煮好的面皮用厨房纸巾吸干水分

9、模具底部铺一层油纸，放入一张千层面皮

10、加入适量肉酱，抹平，撒上一层芝士

11、重复铺千层面皮、肉酱、撒芝士这个动作，直到装满烤碗

12、在最上层铺一张千层面皮，撒上适量芝士

13、放入预热好的烤箱里，上下火200度，烘烤40分钟左右

千层面就做好啦~

烤好的千层面呈现出一片金黄的景象，根本不用语言描述，光凭香气就能征服所有人~

吃的时候，可以直接上勺挖着吃，大快朵颐。

也可切出一个方块来摆盘，放上薄荷叶点缀，享受一人份的精致仪式感~~

舀一勺，植物肉嫩得能嚼出汁，在葡萄酒和香料的调教下，散发出勾人的浓香。

原本干硬的面皮也服了软，变得细腻顺滑。

芝士的奶香味隐约透出，似有似无，撩拨味蕾，却又不会抢了主角的风头。

不得不说，冬天吃这样的食物，治愈又销魂!

总算是懂了加菲猫为什么那么爱它~

Tips

1.千层面皮煮一下再烤，口感会更好，吃起来不会很干硬。煮面的时间不能太久，一分钟就好，不然太软拿不起来。

2.罐头番茄最好不要用新鲜番茄代替，因为罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁，颜色也更好看。

3.肉酱记得要收干水分，不然水份太多影响口感

4.做好的千层面，密封冷冻保存。要吃的时候拿出来解冻，然后微波炉叮一下就好