秋季，又称“金黄的季节”、“成熟的季节”，不只是大量瓜果成熟上市，连海鲜也不落其后，所以对于平时爱吃海鲜的朋友们来说，最近真是有“口福”了，鲍鱼、虾爬子、螃蟹、血蛤、扇贝等海鲜不止肉质肥美鲜嫩，而且价格相比淡季相对便宜了不少，所以现在得赶紧抓住机会“吃、吃、吃”了。

而蕾宝作为内陆人，这个季节最感兴趣的海鲜却是生蚝，曾经在《我的叔叔于勒》一文中被有关它的描写所吸引和引诱。书中写到，老水手用小刀将牡蛎撬开，然后递给先生们，然后先生们再把生蚝递给同行的太太，而两位漂亮的贵太太则用手帕托着生蚝，再将鲜嫩的蚝肉和汁水吸进嘴里。她们优雅的吃法让我不自觉咽口水，也让我对生蚝愈发好奇。

还记得第一次去菜市场买生蚝的时候，因为不了解生蚝和牡蛎，只觉得它们长相差不多，又不好意思开口问老板，想着贵的肯定是优质的，于是随手挑了几个。后来，认识了一个自幼海边长大的朋友，通过她的指导和手把手教学，我终于也能轻松识别和挑选了，所以今天我把我积累的经验和感想分享给大家，希望对大家对区分生蚝和牡蛎能有所帮助，所以下面就来看看吧！

生蚝和牡蛎的区别

【区别一：定义不同】

很多人说牡蛎就是生蚝，其实是一个大范围的说法。牡蛎在我国分布及其广泛，从南到北，从海南鸭绿江等都有它的身影，所以在全世界不同纬度不同生长环境下，牡蛎的种类高达三十多种，而在我国具有经济价值的就有二十多种，而生蚝就是三十多种牡蛎中比较优质的一种，所以要说牡蛎就是生蚝，这说法就大错特错了；

【区别二：生长环境不同】

生蚝主要生长或者养殖在江河与大海的交汇处，也就是入海口附近，亦或是半咸半淡的内湾浅海处，因为生长环境的限制所以数量较少。虽然近年来随着市场需求的增加，生蚝开始了大面积的人工养殖，但是无奈生蚝的生长周期较长，一般在2~3年，所以价格偏贵，像蕾宝旁边的超市或者菜市场，都是论个出售，一个15块左右；而牡蛎一般生在在海边的礁石上，对环境的要求不高，而且也因为产量高、数量多、生长周期短等原因，所以牡蛎的价格一般都比生蚝便宜；

【区别三：个头大小不同】

牡蛎和生蚝最直观的区别就是大小，生蚝因为生长环境和生长周期等原因，所以个头比牡蛎大很多，即使是最普通的生蚝，它的重量至少也在一斤左右，肉是白色的；而牡蛎则普遍较为娇小，大概是生蚝的二分之一，而肉偏淡黄色；

【区别四：营养不同】

生蚝因为较长的生长周期，所以在经历过环境的洗礼后，体内厚积薄发积攒了丰富的营养物质，如锌元素含量更是食物之首，所以有着生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”的说法，如蛋白质含量高达40%，所以也被称为“海中牛奶”。而牡蛎虽说也有丰富的营养价值，但是跟生蚝相比差距明显，所以说生蚝价格贵是有原因的。

【区别五：做法不同】

生蚝的吃法有很多，最常见的有清蒸、炭烤、刺身等，搭配蒜泥，那滋味美极了。而牡蛎则相比做法丰富很多，可以用来炒、煎或者煮汤，甚至还可以晒成干制品，烹饪出更多的美食；

以上就是蕾宝分享的生蚝与牡蛎的区别了，所以大家日常可以根据自己的需求购买。其次，生蚝价格如此昂贵，蕾宝也来跟大家叨叨挑选生蚝的小技巧吧，以免被商家忽悠乱花钱。

挑选生蚝的技巧

我们挑选生蚝时，记得“一闻二摸三看”这6个字就可以了，新鲜优质的生蚝有以下特点：

一闻：闻起来没有腥臭等异味，而是带着一股自然的贝壳味道；

二摸：微微张口的生蚝，用手轻轻触摸，会反映灵敏，立刻闭上壳；反之不闭壳或者不关壳的生蚝就可能已经死了，不新鲜了；

三看：选择个头均匀的，上壳中部隆起大的，隆起越大肉质越肥厚，壳的重量就越轻，自然也就口感越好，买的越划算了；