厚厚的日式炸猪排，咬下的时候先感受到酥脆的外皮下，随之就是鲜嫩多汁的猪排，口感层次丰富又好吃，真的不管吃多少次都不会腻！

每次去日料店，我都会点一份有日式炸猪排的料理， 但我家这边的日料店价格都有点高，如果想吃就点的话，麻烦又费钱。

倒不如自己掌握日式炸猪排的制作方法！

所以我就偷偷去学了日式炸猪排的方法，现在想吃就在家里做，就真的超级满足！如果你也喜欢吃炸猪排，现在就可以跟我一起做！首先，我们准备好猪肉、鸡蛋、面粉、面包糠、油、盐和黑胡椒等原材料。

日式炸猪排是比较厚的，大家最好把肉排切成1.5公分的厚度，这样也能保证炸好的猪排是外酥里嫩的。肉排切好后用肉锤或者刀背拍打一会儿，让它的组织纤维松散一些，口感也会更嫩。若你买了带皮或带筋的猪肉，要先切段，避免油炸时肉排卷缩。

一般来说，猪肉最好选猪里脊这个部位的，肉质会比较嫩、弹，炸出的猪排会更加鲜嫩。我用的是精气神的山黑猪通脊肉，山黑猪都是自然散养的，不仅肉质精瘦细嫩有弹性，肉味也格外醇香浓郁。因为山黑猪吃的都是天然植物，它的蛋白质、维生素等微量元素也很丰富，营养更好。

肉排拍打好之后，不需要特别的腌渍，撒上一些盐或者黑胡椒调味就行，因为日式炸猪排就是要品尝肉的原味。然后，我们把猪排表面均匀的裹上一层薄薄的高筋面粉，抖掉余粉后再裹上一层蛋液。蛋液要打的均匀一些，这样油炸后才不易出现皮肉分离的情况。

接着，我们再裹上面包糠，小伙伴们最好用手把面包糠压实一些，还要保证一定的厚度，这样才能锁住肉排的肉质，还能防止油渗透到肉排内部，避免炸猪排过于油腻。

大家可以自己用吐司做面包糠，我比较懒，就直接买了厨房里的阿芬他们家的面包糠。肉排裹上面包糠之后，最好放进冰箱里冷冻3分钟，可以让面包糠充分吸收蛋液，炸的时候就不容易掉。接着我们就可以炸了，日式炸猪排的油温尽量控制在170度左右，然后肉排正反两面各炸2-3分钟弄个左右就捞出沥油。

日式炸猪排毕竟是油炸的食物，想要健康一点的话，我建议你用金龙鱼谷维多双一万稻米油来炸。它富含谷维素、植物甾醇、维生素E，谷维素能够调节植物神经，植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收，营养还是很丰富的。而且它的味道是比较清淡的，更能突出猪排的肉香。

猪排沥油的时候，先让它自己冷静3分钟，这样它就能利用余温把肉焖熟。焖好后，小伙伴们就趁热切片准备使用吧~对了，不习惯原味日式炸猪排的小伙伴，可以准备一份日式猪排酱。

我自己比较喜欢这款富留得客的炸猪排酱，它是用新鲜蔬果和上好香辛料熬制成的，酱汁非常浓郁，味道更是鲜香美味，搭配炸猪排真的超级好吃！或者大家平时点炸鸡外卖的时候，让店家别放酱，沾它吃也超棒的！

日式炸猪排的做法不难，只是有点复杂，大家快试一试呀~