黄丽珊的种鹅养到3-5年，产蛋量下降，就会定期淘汰。她把这些要淘汰的老鹅，卖出了高价，单是头和脖子就卖出了888元钱。

潮汕人爱吃卤鹅，卤鹅的做法十分讲究：

桂皮、八角、南姜、辣椒、酱油熬制卤水。卤水色泽红亮，香味四溢时，把鹅放入锅中。各种香料的味道在温度的作用下，浸入到鹅肉中。淋汤汁，让卤鹅的颜色更加红亮。在师傅的娴熟刀工下，卤鹅变成了餐桌上的美味。

三年以上的老鹅是做卤鹅可遇不可求的原材料。这些老鹅，由于肉瘤大，胶原蛋白丰富，经过卤制之后，光头和脖子就能卖到888元钱。如果想吃到老鹅的头和脖子，还得提前预定。

店长：这种是成年的硕鹅，一般我们售价在80元钱到150元钱左右。三年以上老鹅，一条鹅头加脖子是卖888元钱。因为它养的时间比较长，而且鹅的肉瘤比较大，口感是非常好的。

黄丽珊不断在保种，提纯，她养殖场里的狮头鹅特征都很明显。一般狮头鹅养殖到100天左右就可以出栏，很少有人把狮头鹅养到三年以上。正是因为黄丽珊繁育鹅苗，就有机会把狮头鹅养到三年以上，这样的老鹅肉瘤更大。

黄丽珊的养殖场每年都得淘汰上千只老鹅，合作社每年能出栏10万只肉鹅。一开始黄丽珊把鹅卖给经销商销售出去，加工环节的钱一分钱都挣不着。黄丽珊下一步就是要做深加工提高狮头鹅的附加值。如果自己去做卤鹅，打造销售渠道，时间很漫长。黄丽珊想到的办法还是借力，在短时间内做出卤鹅，打开销路。

在潮汕地区，会做卤鹅的人不少，可黄丽珊要找的合作伙伴，可不单是能把鹅卤好那么简单。

黄丽珊：做一些散店随随便便他能卖，可能就两只三只他都可以卖，但是真正当我们产业链起来的时候，那就不是两只三只的问题了，可能每天我得是几百只鹅，几千只鹅，几万只鹅的销售，那就需要一个比较好的销售渠道。说到底，就是谁掌握客户，谁就掌握市场。

杜永铢是一家电商平台的负责人，他专门加工、销售潮汕地区的土特产，在业内小有名气。黄丽珊经朋友介绍找到了杜永铢。杜永铢的销售渠道是黄丽珊看中的。黄丽珊那里特征明显的狮头鹅，也是杜永铢一直想要找的。

杜永铢：狮头鹅，它的特征就是脑袋大大的，像狮子一样。憨憨的。所以，如果养得变成像其它的鹅那样，扁扁的，瘦瘦的，那就显示不出它特征。现在消费者最重视的是原产地，原种的产品，一变了，美食，吃的人就感觉到你这是假鹅，所以我们必须保持原种，这是最重要的。

黄丽珊和杜永铢一拍即合。由黄丽珊提供狮头鹅，杜永铢负责加工卤鹅和销售。通过杜永铢的电商平台销售出去。卤制之后，一只老鹅的头和脖子能卖到888元钱。2017年，黄丽珊的狮头鹅销售额达到了2000多万元。她的狮头鹅保种场被评为国家级保种场。她还养起了蛋鸡，2017年，蛋鸡和狮头鹅的销售额达到了9000多万元。