这就是胡再明建的四合院，占地5亩，有42个房间。养了一年多的鱼都卖不掉，还花这么多钱建四合院。胡再明到底要做什么呢？

更让人感到疑惑的是，这么大的四合院，不对外营业，胡再明只找了几个看门的，平常还显得有些冷清。他说要请人吃饭，却连个厨师都没有。

然而胡再明却说，当初他就是用这个四合院打开了翘嘴红鲌市场。

记者采访时，正好赶上胡再明邀请一批特殊的客人过来，见识了他这个四合院的真面目。

记者常昆：他这个鱼怎么样？

某餐饮企业厨师欧耀雄：他这个鱼总的来说，第一，它的个头比较均匀，看上去，它根本就不需要再配搭其它的调料。这就是它原生态的一个特色。

这些人都来自长沙市的一家餐饮企业，是胡再明上周邀请的。每次请人之前，胡再明都会让对方自己带厨师过来。

胡再明：我们的厨房对我们的客人来讲就是开放的，因为我的目的就是让我们的客人来体验，用我们的方式生产的这些产品。

长沙市某餐饮企业总经理王太建：之前我们的鱼就是菜市场的，再好一点就是让你去他的池塘里去打，他这种完全以顾客的体验为卖点的，我们重来没有见过这种模式。

为了让客户接受自己的产品，胡再明想到了请客户体验的办法.于是他在养殖场里，建起了这个四合院，取名体验馆。

胡再明：就是体验式的营销，你看很多做的很好的互联网的企业都用的，它把这些好的东西，免费的东西让它的客人做到极致的体验，但是他的盈利点不是放在它体验的地方，那么我也受到一点这样的启发。

记者采访时遇到的这家餐饮企业最终与胡再明签下了订单。2010年时，胡再明就用这个办法打开了销路。从2010年年底到2013年年初，胡再明上马了几个新项目，养殖鳟鱼、狗鱼、四大家鱼等。然而，2013年3月，胡再明又做了一件事，这让很多人都说他是自寻死路。

2013年3月的一天，胡再明把养殖场里的工人召集起来开会，他宣布，从那天开始，他养殖的四大家鱼不许再喂食了。

胡再明的员工刘胜奇：觉得这个事情不靠谱，这个鱼不吃饲料的话，肯定是不行的。你像我们养的，不喂食它就不长，不长的话慢慢瘦了，瘦了就没肉了，就慢慢死了。

拥有多年养鱼经验的员工觉得这样做鱼会死，建议胡再明不要这么做。然而没过几天，胡再明又宣布了一个决定，如果有谁敢擅自给四大家鱼喂食就开除。

胡再明的哥哥胡新民：意见归意见，反对归反对，反正你是老板，你说怎么搞我们就怎么搞。

别人养鱼都要越养越肥，胡再明为什么要给鱼停食呢？

胡再明：其实我这样做，是有一个偶然的机会给我一个启发，这有一个商机在里面。

原来，就在3个月前，胡再明到客户的餐厅吃饭，他要点一种菜，客户告诉他，这种菜不仅自己的餐厅没有，别人家也很难找到。

胡再明：我们就想点一条本味的鱼吃，就是不放这些调料的鱼。结果他们没有这个菜品。在我的想象中，这么大一个以做鱼为主的餐厅，怎么会没有这种鱼呢？

胡再明说的本味鱼，就是只加一点盐，用清水煮出来的鱼。回去后，胡再明一连询问了十几家餐厅，竟然都没有这种做法的鱼。

长沙市某酒店负责人李展：过去我们餐饮行业，大部分鱼都是用辣椒，酸菜来煮，很少用清水来煮鱼，因为它鱼的腥味太重。

长沙市某餐饮企业总经理陈伟：一般用这种鱼能够做出本味的话，价格比较高昂，都是野生的，不能够保证货源。

调查中胡再明发现，用清水煮的本味鱼对鱼的质量要求很高，因为没有稳定的货源，所以长沙市很少有餐厅做本味鱼。胡再明觉得这是个商机。

请教湖南省畜牧水产局的专家后，胡再明决定把自己那些已经原本可以上市的四大家鱼，全部搬到这个养殖车间里，不给他们喂食，而且要持续一个月。

胡再明：我这个鱼就是普通的鱼，但是经过这样让它去脂肪，让它在清水下，它还变得野性更足了，你根本就不用担心它会死。它这个生长的环境虽然没吃食。

记者常昆：抓到了。

胡再明：终于抓到一条。你看这个鱼有多漂亮，我给你看就知道了。你看，干干净净，你再看它的嘴巴。

记者常昆：嘴里面什么都没有？

胡再明：对。

记者常昆：很久没吃东西了？

胡再明：对，再看它的鳃，你看这个鳃。噢！

胡再明从专家那里了解到[]，鱼的腥味，主要是来自鱼的脂肪。如果想去掉腥味，就得给鱼减脂肪。这里的水是地下水，水中含有的微生物能够维持鱼的生命。经过反复试验，胡再明发现只要保证水流循环和充足的含氧量，就可以给四大家鱼减脂肪。

这是两条同样养殖了两年的鳙鱼，上边这条是正常饲养的，下边这条就是胡再明停食、减过脂肪的。从外观上就能明显看出两条鱼的差异。切开两条鱼后，肠道的对比更加明显。

记者常昆：这个是你的？

胡再明：这个是我们减过肥，清过肠胃的。你看这里面全是粪便。这个你看，血红血红的。

专家：这个泥腥味有一部分来源于脂肪的味道。他经过不喂食、不投饵，仅靠水体里的一些微生物来维持它的生命，这样的话，它的脂肪能够消耗一部分，自身的脂肪能够消耗一部分，这些鱼品质就会变的优良一点，能够改善它的味道。

减脂肪虽然使鱼的重量减轻，但是每条鱼的纯利润都比之前多了30%。这种鱼刚一上市，就很受欢迎。

长沙市某餐厅老板：这种鱼就是直接用清水煮，没有过去那种土腥味了，而且整个鱼的肉质也非常的细嫩了。销量非常好，我们这里基本上现在来的客人，每天都要点这个菜。

2013年，胡再明仅靠这种减脂肪的鱼就净赚了七十多万元。在养鱼的同时，胡再明又建起了东安鸡养殖基地、蔬菜种植基地、农产品销售公司等，算上自己的养鱼场，他参与经营的公司已经达到7家。

编导：常昆

摄像：程诗雄

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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