一般是每天中午宰一批鹅，宰好洗净，冷藏起来，等到第二天一早再取肝包装销售，包装时加上冰，可以在4-5个小时内保证鹅肝的新鲜度。那么这些包装好的鹅肝都是卖到什么地方去呢？
潘国权：一般我们就是在杭州南京上海这一块，一两个小时全部到那边了。这个时候属于淡季。现在基本上走到两百二一公斤，平均产量的话基本上在九百五十克。
浙江省长兴县鹅肝加工企业负责人邵永杰：像我们一年的话能屠宰八万只左右，主要是江浙沪地区，我们只供鲜肝。
一只育肥的鹅肝一般重达1公斤左右，企业的销售价格在200元左右。现在冷冻运输技术非常成熟，为什么这儿非要供应不是冷冻的鲜肝呢？
刘畅：您看我面前这两盘鹅肝，它们大小相似，重量呢也是相差无几，这盘用手摸起来是非常的光滑，富有弹性的是鲜鹅肝，而这盘，用手摸起来是硬邦邦的凉冰冰的，这个呢是冻鹅肝，它已经在零下三十六度冻了十小时以上了，如果要销售到北方地区，就会销售这种冻鹅肝，而如果要在江浙一带附近销售，就会销售这种鲜鹅肝。同样是一公斤重的鲜鹅肝和冻鹅肝，这个鲜鹅肝的价格要比冻鹅肝贵上四五十元，那么为什么它们两者之间的价格差会这么大呢？
潘国权：鲜肝一般的话口感比冻肝要高得多，高个四五十块一公斤。鲜肝的话我们占到三分之二，走掉。一个鹅肝基本上可以把整个鹅的成本都拿回来。
据了解，鹅肝的价格可以占到整个鹅产品总价格的三分之二还要多，鲜肝因为新鲜口味好更受到酒店和消费者青睐。
厨师长余世友：原来我们进货要去上海去进，上海冰冻的，质量各方面相对来讲，跟新鲜的有点差别，我们就用新鲜的现在。口感比较细滑，入口即化，还有股奶香味。
虽然营养价值一样，但鲜肝的口感更好，鲜肝的价格也更高，客户也更愿意接受，在浙江湖州、长兴这些县市的一些星级酒店，也都纷纷每天订购新鲜鹅肝。
厨师长余世友：我们这里做的话一般冰镇比较多，我们现在鹅肝消费量还是比较大的，现在顾客也比较接受。每天我们随时报单，五个或者六个。
张德华：不饱和脂肪酸比较多，卵磷脂比较高，鹅肝也是世界三大美食之一。
据了解，鹅肥肝含不饱和脂肪酸65%---68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收；每100克鹅肝中含有4.5---7克的卵磷脂，具有软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于人的机体新陈代谢，增强体质。
刘畅：以前呢吃过几次用冻鹅肝做成的菜，那么今天总算有机会尝这个新鲜的鹅肝到底是什么味道了，您看，这个就是香煎鹅肥肝，我赶紧来尝尝它，嗯！这个鲜的鹅肝，第一感觉就是特别的嫩，有点像豆腐这种细腻柔滑的质感，另外，它的味道更浓郁一些，而且您看，即使是这种用油煎过的做法，吃到嘴里也是入口即化。
厨师：我们现在香煎鹅肥肝是一百三十八一份，一份是十人份的。小份的基本上是九十八一位，有十二片。现在应该说消费群都能接受。
消费者：就是吃起来特别的口感很细腻。有点巧克力的那种感觉。
消费者：吃到嘴巴里很嫩很细。
消费者：这个放在嘴里，一下就要化了的感觉，特别上口。
消费者：我们本地，这里的人大家也都蛮喜欢吃的，口感又好也很独特，价格也不贵，100块钱也不到。
鹅肝虽然是世界美味，但因为是高脂肪食物，三高人士不宜多吃，尤其是有脂肪肝的人群，最好不要吃。另外动物肝脏本来就并不适合长期食用。目前在长兴，鹅肝主要卖鲜肝，那么鹅身上的其它部位都怎么处理了呢？
潘国权：鹅身上这一系列全部做了，包括鹅爪，鹅翅，鹅肉，鹅心，这一系列全部做了。
厨师长余世友：像鹅掌，现在鲍汁鹅掌这块销量也比较大的，还有鹅珍，鹅脯肉都还可以。
消费者：我们朋友的话，聚餐的话，都一般性喜欢吃这个，鹅肝、鹅掌这种之类的。
潘国权：冻鹅这部分都是走广东广西这一带。我走到将近在一万块钱一吨这个样子。
鲜鹅肝等产品销得好，养殖户也才能持续地有钱赚。养殖户一个人养鹅每年有多少收入呢？
蒋满根：从小养到大，七十天嘛，一般养一千只，赚近三万。养五茬，只有十万多一点。
王自忠：基本上9斤以上的鹅利润大概有10多元，一批鹅就是1万多元，六批鹅就是七八万。
和他们俩比起来，盛莲娣雇了人手，她养的数量更多。
盛莲娣：我辛苦一点也高兴，我喜欢养这种鹅的。一年要养个四五批。五六批也有养的，小小大大的能养个五六批，一年养鹅赚十几万有的。
就在记者拍摄将要结束的时候，盛莲娣有点不好意思地给我们提了个要求。
盛莲娣：我想抱一只鹅拍个照。行不行啦？
记者吴兴民：行行行。
拟人：照相啦照相啦。
记者：那阿姨您挑一只我跟您一块照好不好？
盛莲娣：好啊，我在想是抱大鹅好还是小鹅好。
记者：都可以，您看您喜欢哪只？
盛莲娣：我就是白手起家，以前那个风风雨雨都过来了，我想现在靠那个鹅，好一点了。
从小吃鲜草，又能玩水嬉戏，这样养鹅鹅长得好，利润又高。据了解，目前浙江省长兴县朗德鹅的饲养量有15万只，年产鹅肥肝70多吨，整个朗德鹅产业产值可达6000多万元。
刘畅：您看养殖户们为了让朗德鹅多吃鲜草，或者割草或者放牧，虽然辛苦却节约了不少成本。而加工企业，利用地处长三角的区位优势，每天以最快的速度把新鲜的鹅肝等鹅产品发出，虽然忙碌产品却卖上了高价，这还真是不怕辛苦就为鲜，鲜字当头多赚钱。
电话：18757225531
